苏丹鱼是什么品种？

Question

如题所述

Answer 1

淡水鱼。

细须鲃俗称苏丹鱼，红鳍鲨，隶属鲃亚科细须属，本属腹部无鳞。原产于马来西亚、泰国和印度尼西亚的苏门答腊岛、加里曼丹岛的江河湖泊中。1988年从泰国引进广东。具有极高经济价值。苏丹鱼的肉质甜美，体型较小的会有较多幼骨，体型较大的则鱼骨较粗。

苏丹鱼肌肉的营养成分：

苏丹鱼的粗蛋白与褐塘鳢、线纹尖塘鳢和乌鳢3种鱼的含量相近，而高于翘嘴红鲌（野生）、青鱼和鳜等鱼；粗脂肪含量低于鲢鱼，而高于褐塘鳢等鱼。品尝过苏丹鱼的人大都称该鱼肉色雪白，肉质细嫩，香味浓郁是个佐证。

含肉率是指除去血液、内脏、脂肪、鳞、鳃、鳍、骨等所得的可食部分。从目前可见的研究资料可知，淡水鱼类的含肉率约在80～40 %之间，如鲶鱼79.7 %、鳜鱼67.62 %、黄颡鱼67.4 %、荷包红鲤54.3 %尼罗罗非鱼64.05 %、褐鳢塘51.26 %和线纹尖塘鳢42.53 %。

苏丹鱼的分析结果为73.46±1.84 %。可见，其含肉率除比鲶鱼的低外，均比其他鱼高。