硬化油的乳化剂有哪些

Question

如题所述

Answer 1

硬化油的乳化剂有以下几类：
1、蛋白质类乳化剂：如鱼胶、明胶、乳清蛋白等。
2、磷脂类乳化剂：如卵磷脂、大豆磷脂等。
3、聚酸酯类乳化剂：如聚山梨酸酯等。
4、脂肪酸类乳化剂：如棕榈酸、硬脂酸等。
5、表面活性剂类乳化剂：如Tween系列表面活性剂、Span系列表面活性剂等。
6、其他类乳化剂：如明矾、明矾铝等。