砂锅炖菜的做法大全：大白菜豆腐粉丝煲、番茄肥牛煲、三鲜砂锅、砂锅排骨玉米煲、腐竹菌菇煲等。
1、大白菜豆腐粉丝煲
准备食材：豆腐、红薯粉、鹌鹑蛋、木耳、娃娃菜。
（1）红薯粉、木耳提前泡发，豆腐切块煎熟，鹌鹑蛋煮熟。
（2）砂锅内爆香蒜未放入娃娃菜翻炒均匀。
（3）铺入煎好的豆腐，粉丝鹌鹑蛋和木耳，淋上酱汁：生抽，蚝油，适量的盐，半碗清水。
（4）煮至汤汁浓稠，再放胡椒鸡精，撒点葱花即可。
2、番茄肥牛煲
准备食材：肥牛卷、番茄、金针菇、姜、洋葱、精盐、生抽酱油、番茄酱、食用油。
（1）番茄切小块，洋葱，姜切好备用。
（2）肥牛放入锅中，焯水捞出。
（3）砂锅加入姜和洋葱，炒香，加入番茄炒一炒。
（4）放入金针菇、加入肥牛，淋上生抽、番茄酱和精盐，加清水炖煮五、六分钟左右，撒上葱花即可。
3、三鲜砂锅
准备食材：青菜，面筋包，海带丝，粉丝，火腿肠，蒜末，葱段，小米辣，黄豆酱。
（1）砂锅烧热，倒入少许油，油热小火加入葱段蒜末小米辣炒出香味，加入两勺黄豆酱，海带丝一同炒出香味。
（2）砂锅内倒入适量开水烧开后放入粉丝，青菜，火腿肠，面筋包，大火烧开即可。
4、砂锅排骨玉米煲
准备食材：排骨、玉米、胡萝卜，老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、啤酒半瓶、清水适量；冰糖、葱段、姜片、八角、干辣椒、盐适量。
（1）排骨洗净，冷水下锅加一勺料酒，焯水去沫，捞出备用；胡萝卜、玉米切块备用。
（2）锅中倒适量油，高火烧热，加入冰糖炒糖色，倒入排骨翻炒，均匀上色。
（3）加入调料，翻拌一下，放入玉米和胡萝卜。
（4）盖好砂锅盖子，将火温调至中小火，炖至排骨软烂即可。
5、腐竹菌菇煲
准备食材：腐竹，蘑菇，番茄，鹌鹑蛋，盐生抽，蚝油，番茄酱。
（1）蘑菇清洗干净，撕成小朵焯水后捞出过凉，鹌鹑蛋洗净煮熟后剥去蛋壳。
（2）腐竹泡发好切成小段，番茄洗净切碎。
（3）砂锅中倒入少许油放入番茄炒至番茄起沙成酱，加入蘑菇，鹌鹑蛋。
（4）一起翻炒均匀后加入没过食材的热水腐竹。
（5）大火煮后加入少许盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱煮至汤汁浓稠，加少许糖调味即可。
