清炒红油菜
超快手、十分钟搞定。
食材
红油菜500g
干辣椒少许
花椒少许
盐适量
烹饪步骤
步骤 1/7
摘菜、摘成小段、适合入口
步骤 2/7
洗菜
步骤 3/7
沥干水、
步骤 4/7
放油、加干辣椒、花椒炒香
步骤 5/7
下菜入锅
步骤 6/7
起锅之前放盐
步骤 7/7
炒5分钟左右。油菜梗变软基本就可以了。如果不确定可以尝一下。
红油菜也叫红油菜苔、红菜、红菜苔等，红菜苔在我国有着悠久的种植和食用历史，有着鲜嫩爽口的食用口感。
红菜苔是湖北地区的一种特产，在唐朝时曾经和武昌鱼作为贡品进贡，也有着“金殿玉菜”的美誉。
红菜苔在购买时，需要注意一下这三点：
1、新鲜优质的红菜苔有着较少的叶子，而且是不开花的，一般来说，粗短的菜苔相对比较嫩。
2、优质红菜苔的断面没有白心，肉质摸起来是比较硬实的，颜色呈现出半透明的淡绿色。
3、要选择叶子新鲜、没有虫眼的，如果叶子出现腐烂、发蔫、发黄等情况，不建议购买和食用。
对于红菜苔的保存，是比较简单的，我们把买回家的红菜苔，清理掉虫叶、烂叶、脏叶之后装进保鲜袋，然后根部朝下放入冰箱冷藏室，这样可以有效延长保存时间。
需要注意的是，保鲜袋口不要封得太厉害，保证红菜苔是呼吸的，如果多扎几个小口产生对流就更好了。
主料
红油菜心
750g
美人椒
25g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.红油菜心需要调嫩一点的，吃起来鲜嫩味道好。
2.将菜心外皮撕掉，掐去比较老的部分，比较长的菜心就掐成两段，洗净待用。美人椒洗净后，切斜段。
3.炒锅里倒入清水烧开。
4.放入红油菜心焯水，焯水时间不宜过长。
5.焯水后的菜心捞出，用凉白开浸泡几分钟，捞出沥干水分。
6.炒锅烧热，倒入适量菜籽油烧热。
7.放入红油菜心快速翻炒均匀后，放入美人椒继续翻炒，全程大火。
8.调入适量盐，鸡精翻炒均匀，装盘，上桌。
清炒红油菜：家常美味的烹制指南
清炒红油菜，一道看似简单，却能带给人味蕾惊喜的家常菜。翠绿的菜叶，搭配上红彤彤的油脂，让人食欲大增。下面，就让我们一步步揭开这道美味的制作秘诀。
食材准备：
红油菜：500克
大蒜：3瓣
生姜：2片
干辣椒：2个
食用油：适量
生抽：1勺
蚝油：1勺
鸡精：少许
烹饪步骤：
食材处理
挑选新鲜的红油菜，去除老叶和根部，洗净后切成段。大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒切碎备用。
2. 热锅下油，爆香蒜姜辣椒
锅中倒入适量食用油，待油温烧热后，下入蒜末、姜丝和干辣椒，爆香出香味。
3. 下菜翻炒
将红油菜放入锅中，用大火快速翻炒。不要炒得太久，以免菜叶变黄。
4. 调味入味
加入生抽、蚝油调味。翻炒均匀后，放入少许鸡精提鲜。
5. 出锅享用
菜叶变得翠绿且断生后即可出锅。盛入盘中，这道鲜香美味的清炒红油菜就做好啦！
小贴士：
挑选红油菜时，选取叶片翠绿，没有发黄或萎蔫的。
下菜炒制时，动作要快，翻炒均匀，以免菜叶受热不均匀。
调味时，根据个人口味增减生抽和蚝油的用量。
如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒的用量。
清炒红油菜也可以搭配其他蔬菜，如胡萝卜、香菇等，增添色彩和营养。
结语：
清炒红油菜，做法简单，美味爽口，是一道非常适合家常烹饪的菜肴。掌握好上述步骤，你也可以轻松做出这道令人垂涎欲滴的家常美味。快动手尝试，享受这道清香扑鼻，色泽诱人的清炒红油菜吧！