市面上的蜂蜜有很大一部分并不是纯正的，所以在购买蜂蜜的时候，还是要有一个基本的分辨能力。蜂蜜的真假在粪便的时候可以先去品尝一下蜂蜜的口感，真的蜂蜜口感是比较丝滑的，并且带有微酸的感觉。而假的蜂蜜味道是非常单一，会感觉到自己是在吃甜甜的糖果。同时还可以看一下锋利的浑浊度，因为真蜂蜜的成分是比较复杂的，除了有一些糖分之外，还有大量的矿物质划分蜂胶等其他物质，所以看起来会比较浑浊还是假蜂蜜，因为掺杂了一些其他的物质成分，比较单一，看起来会更加的透亮一些。可是真蜂蜜的液体表面会有很多的气泡存在，并且在短时间内都没有办法消散，而假蜂蜜是会有少量的气泡，也会很快的消散。
目前蜂蜜市场是比较混乱的，蜂蜜的质量也是完全不一样的，像蜂蜜的价格也会受到市场需求季节等各种因素影响，正常的真蜂蜜价格是不会低于100元每一斤的，有一些甚至要高达200块钱一斤，这是因为，自家养的或者采集到的蜂蜜成本是非常高的，所以价格也会更高一些。也正是因为这样的情况，很多不法分子也会浑水摸鱼去售卖一些假的蜂蜜来获取高收益。
市场上大部分的假蜂蜜，会在一些真蜂蜜当中参加淀粉糖浆等糖浆，这也是比较常见的一种手段，是很难和真正的蜂蜜区分开来。还有一些会用低价格的蜂蜜掺入高价蜂蜜当中来进行售卖，还有用一些普通的蜂蜜来冒充土蜂蜜。有一些现场的蜂农摇出来的蜜，也可能是假的，会提前用混合好的糖水浇到蜂巢皮上再售卖给别人，这种情况是非常难以辨别真伪的。
最后现在的假蜂蜜也越来越多了，所以在购买蜂蜜时一定要掌握一些小的技巧，这样才能够让自己买到真正的蜂蜜。
当然会有纯正的蜂蜜，但是需要大家仔细分辨。
虽然酿造蜂蜜的蜂群种类有所不同，但是鉴别方法是相同的。大部分人只能采用感官检验法，比如眼看、口尝、触摸等方法。纯正蜂蜜表面应无大量气泡，不同的蜂蜜应有其特有的颜色和状态。大部分纯正蜂蜜有一种芳香甜润的口感，有些略带轻微的酸味。如果是纯正结晶蜜手感细腻，并能搓化结晶粒。不过最关键的还是检测数据。
