第1个回答 2022-10-23
好友下班相约小酒馆，喝酒闲聊少不了下酒菜，而各式小菜中，凉拌毛豆绝对是不少人心中的No.1，粒粒饱满的绿色毛豆配上清爽的黑胡椒调味，让人越吃越涮嘴！但您知道吗？毛豆其实是黄豆的“小时候”，一样拥有丰富的优质蛋白质，却比黄豆多了些维生素C，更有助女性养颜美容喔！
毛豆和黄豆一样吗
1、毛豆就是黄豆,是还未完全成熟的黄豆。毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
2、黄豆和毛豆其实就是一种植物,只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。
小小毛豆保健威力大
毛豆，小小一颗却有“绿金”的美名，在台湾农产品外销榜上有着举足轻重的地位。而且，毛豆的营养丰富，不但含有丰富的蛋白质和卵磷脂，被誉为“田中之肉”，其中也蕴藏着丰富的膳食纤维和大豆异黄酮，有助减肥减重，以及预防雌激素相关的心血管疾病和骨质疏松等疾病，保健效力不容小觑！
毛豆其实是黄豆的幼儿期，都含有丰富的植物性蛋白质。
毛豆和黄豆是姊妹
同样富含蛋白质，名称中也有个“豆”字，毛豆与近年红透世界各国的超级食物“黄豆”有关系吗？许多人可能不知道，毛豆和黄豆是同一种豆类，只是由于在不同的成长阶段采收，而有不同的名称罢了！
医学大学营养学院副院长陈俊荣教授表示，毛豆其实就是黄豆的年轻时期，所以毛豆与黄豆一样含有丰富的植物性蛋白质，是极佳且不含胆固醇的蛋白质来源。虽然毛豆在成熟至黄豆的过程中，会累积更多的营养素，减少水分，造就两者营养素相较之下，黄豆还是略胜一筹，但以美味度来说，毛豆却更为讨喜。
营养师邱诗涵则认为，黄豆大多是经过加工做成豆浆、豆腐、豆花等各种不同的加工食品，而毛豆则是汆烫或简单拌炒即可食用，更符合少加工和全食物的健康饮食型态。建议民众若是有吃宵夜或点心的习惯，可以毛豆取代洋芋片或蛋糕，既能摄取较高的营养价值，又能避免因为吃得太油、太甜而发胖。
营养大PK！黄豆略胜一筹，却输了维生素C
不过，相较于黄豆，毛豆也不是只有“较好吃”的优点喔！根据台湾食品药物管理署台湾食品成分数据库的分析，可以看到虽然毛豆所含的维生素C，平均每100公克仅有20.6毫克，远比不上动辄破百的新鲜蔬菜和水果，却仍胜过挂“0”的黄豆，另外，毛豆的β-胡萝卜素更是超过黄豆10倍，热量仅有黄豆的1/3，因此不失为女性养颜美容和减重族嘴馋时的好帮手。
同时补充蛋白质+维生素C 毛豆是个好选择
邱诗涵营养师表示，维生素C可以帮助美白和促进胶原蛋白增生，女性吃毛豆不仅可以补充蛋白质，还能顺道摄取到维生素C，帮助养颜美容，一举数得。如果下次突然不想吃“成熟了”的黄豆，不妨改吃“幼齿”一点的毛豆吧！
毛豆有什么营养功效
1、毛豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,能起到降胆固醇的作用。
2、毛豆有健脾益气、清热润燥的作用。现在南方闷热蒸人,适量进食毛豆,有助消除疲乏。而现代营养学的研究则发现,毛豆中的钾含量很高,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。
3、毛豆含有丰富的食物纤维,能改善便秘。
4、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
5、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
6、毛豆具养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠及减肥的功效。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂的作用。
8、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,能保证宝宝大脑和视网膜的正常发育。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-09-10
毛豆和黄豆是两种不同的大豆品种，它们在形态、味道和用途上都有所不同。就营养价值而言，毛豆和黄豆哪个更加营养呢？
我们来看一下毛豆。毛豆也被称为青皮大豆，它的外皮是青绿色的，内部包裹着嫩黄色的大颗粒。相比黄豆，毛豆在口感上更加嫩滑爽口。从营养角度来看，毛豆富含植物蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E等多种营养物质。尤其是植物蛋白质含量较高，对于素食者来说是非常好的蛋白质来源。毛豆还含有丰富的矿物质如钙、钾、锌等。
接下来我们再看一下黄豆。黄豆外观呈金黄色，内部呈淡黄色。与毛豆相比，黄豆含有更多的脂肪，其中包括大量的不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸等）。这些脂肪酸对心血管健康有益，能够调节血脂，降低胆固醇水平。黄豆也富含植物蛋白质、膳食纤维、维生素B群等多种营养成分。
综合来看，毛豆和黄豆在营养上各有优势。毛豆富含植物蛋白质和维生素C，适合做为素食者的主要蛋白质来源之一；而黄豆则含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素B群，对心血管健康有益。因此，在选择上可以根据个人的需求和口味来决定。
总结一下，毛豆和黄豆都是非常营养的食材，都含有丰富的植物蛋白质、纤维素等多种营养成分。它们各自的特点和优势使得它们在不同场合和口味需求下都能发挥重要作用。所以，没有哪一个更加营养，只有根据个人的喜好和需求来选择适合自己的食材。记住，多样化的饮食才是最重要的！
第3个回答 2023-05-13
毛豆和黄豆虽然同为大豆科豆类植物，但它们还是存在一些差别的。黄豆是一种野生种植物，而毛豆则是黄豆经过食用加工后形成的一种特殊品种。从种植上来讲，毛豆性质更为温和，更适合在暖季种植。而黄豆则比较耐寒，更适合在寒季种植。
从口感上来说，毛豆稍微更加鲜嫩一些，口感更加清新，而黄豆则更具有豆腥味。
从营养成分的角度来看，两者营养价值相差不大。它们都含有丰富的优质蛋白质，以及多种营养物质，如维生素B1、B2、B6和E，钙、铁、镁、锌和钾等。它们也是大豆异黄酮的良好来源，这种化合物对人体具有多种保健作用。不过按照比例计算，毛豆中的优质蛋白质含量略高于黄豆，而黄豆中的脂肪含量稍微低一些。
所以，毛豆和黄豆无论哪种都是非常营养的植物性蛋白质来源。它们都可以被当做素食的良好替代品。而要说哪个更加营养，其实不好定论。不过如果您要注重口感和清新，毛豆是不错的选择。如果您想要更多的蛋白质以及更低的脂肪含量，黄豆可能是更好的选择。
无论是毛豆还是黄豆，它们都是非常健康、营养丰富的食品。如果您想要掌握更多健康的饮食知识，可以多关注一些营养专家和科学家的研究成果。而我也希望每一个人都能够摄入足够的营养，过上健康、美丽的生活。