豆皮要煮多久才能熟？做豆皮的时候需要注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

豆皮大约煮几十秒就能熟，用热水焯熟也可以，其实制作豆皮需要注意的很多地方，比如说炒的时间不宜过长，在制作的过程中需要多放一些食盐和酱油、辣椒油，因为豆皮没有味道，所以制作过程中要多放。下面小编就把豆皮的几种做法分享给大家。

豆皮煮半分钟，再去炒制非常麻辣爽滑

我们买来豆皮，不用洗，直接放锅中煮上半分钟，加入少量的料酒，半勺食盐，煮好的豆皮放入笊篱中控干水，起锅烧油，油要多，放入一些肉片，煸炒出香味，要把其中的油脂煸炒出来，荤油炒出来的豆皮会很香，放入姜丝和葱丝爆香，小米辣和干辣椒放入适量，煸炒出红油，接着把豆皮放入其中，淋上两勺酱油、一勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉、一勺辣椒粉，大火爆炒半分钟，出锅前放入韭菜段、青红辣椒丝，出锅前放入蒜片，一勺味精，收干汤汁，就可以出锅了。在炒豆皮的过程中，辣椒和酱油必须多放，而且还要用一个不粘锅，否则豆皮收干汁后会粘锅，影响口感，炒好的豆皮应该是又滑又嫩的，所以汤汁稍微收一收就要出锅了。

红油豆皮，麻辣鲜香，滑嫩可口

我们将豆皮提前用温水泡一泡，泡好十分钟后，取出放在一边备用。我们剪200克的干辣椒，将辣椒剪成段，籽不用去，五根小米辣切成圈，生姜切成姜丝，这里要用一块姜，我们起锅少放油，融化一块火锅底料，放入干辣椒段、小米辣、炒出红油，放入两勺豆豉酱、两勺豆瓣酱，大火炒出泡泡，再将姜片放入其中，葱段也放进去，接着，放入一些木耳、白菜、黄豆芽、煮熟后，放入豆皮，放入两勺食盐、一勺鸡精，一勺味精，好吃的红油豆皮就出锅了。出锅时来上一把芝麻，这样吃起来更香。

豆皮有很多种做法，凉拌、炒制、蘸着吃，都很美味，豆皮比腐竹厚，吃起来就有嚼劲，也更筋道，豆香味也更浓郁。

Answer 2

豆皮本来就是已经成熟的食材，所以煮1~2分钟就可以了；做豆皮的时候一定不要煮太久，煮太久的话可能会把豆皮煮烂，从而影响口感，在给豆皮焯水的时候，我们可以在水中放入适量的盐和食用碱，这样能够使豆皮更加滑嫩可口。

Answer 3

豆皮是非常快熟的，基本上煮3~5分钟就可以了；做豆皮的时候要注意提前把豆皮泡水，先把豆皮上的盐分泡去之后再进行焯水，否则再做的时候，这些盐会渗入到豆皮之中，使做出来的菜苦涩难忍。

Answer 4

30分钟就可以了，在做的时候需要注意不能够加太多的淀粉，要不然吃起来口感太硬了。裹上一层面包糠。多加水。