因为它煮了以后里面的水分会有点丧失,于是就瘪。山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经。
山药豆
又名零余子,别名薯预子(《本草拾遗》),薯蓣果(《江西草药》),为薯蓣科植物薯蓣叶腋间之珠芽,可内服入药。
山药在地下部分形成块茎的同时,在地上部叶腋间着生很多的零余子。零余子是腋芽的变态,也即侧枝的变形,称为地上块茎,也叫气生块茎或株芽,普通称为山药豆。
零余子呈椭圆形,长1-2.5厘米,直径0.8-2厘米,褐色或深褐色,每亩产量可达200-600千克。在一般情况下,山药零余子生长在茎蔓的第二十节以后,而且开始多发生在山药主茎或侧枝顶端向下三节位的叶腋处。
在解剖学上,零余子称为株芽。常由叶腋表皮下1-2层细胞进行平周分裂,增加细胞层数,在第五至第六节上可以看见叶腋部位隆起。从纵切面看,表皮下的第二,第三层细胞继续进行平周和垂周分裂,形成一团分生组织的株芽原基。
当在外观上看到绿色小株芽时,内部才开始分化顶芽,同时形成根原基。由于株芽分生带细胞的平周分裂,细胞数量增加,体积增大,株芽进而成为球形的零余子。
由于我国各地气候条件和耕作制度不同,栽培方式和品种各异,经过广大农民的长期栽培驯化,在全国范围内形成了不同的山药栽培区域。根据气候条件和山药生产的特点,可把我国划分为5个山药栽培区。