市面上不同种类的蛋糕卡路里含量是不一样的。 平均每100克蛋糕含有347卡路里，还是比较高的。 蛋糕和面包最大的区别是油和蔗糖的含量更高，导致热量更高。 蛋糕通常在烤箱中制作。 主要基础原料以鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、玉米油为主要原料。 一种海绵状的点心，通过搅拌、冲泡、烘烤或蒸制而成。
如果你肥胖，又想吃蛋糕又怕热量高，那么最好选择低热量的蛋糕，比如玉米饼、全麦饼等，热量比较低。 如果有想减肥的朋友，建议也可以采用生酮减肥法减肥，戒掉碳水化合物，消耗脂肪，用体脂代替碳水化合物，为身体提供营养，从而达到 减肥的效果。 酸奶蛋糕是大家最喜欢的蛋糕。 酸奶蛋糕没有冷藏的质地，更像雪纺； 冷藏后，质地更像清淡的奶酪。 但它的卡路里比清淡的奶酪低，味道更好。 如果你特别想吃奶酪又怕奶酪的热量，可以吃酸奶蛋糕来解馋。
准备两个大碗，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，将蛋白放入冰箱冷藏备用。 将准备好的酸奶加入蛋黄中，搅拌均匀。 最好用无糖浓酸奶，也可以自己做，纯度高的话味道会更好。 将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，准备一个筛子，将混合好的面粉放入筛子中。 筛入蛋黄，用手动打蛋器打成蛋黄糊。 将冷藏的蛋白从冰箱中取出，加入少许柠檬汁，分三批加入细砂糖，用电动打蛋器打发。 每次细砂糖充分搅打后，加入下一个细砂糖。 最后，搅打蛋白，直到有小钩子。 用刮刀取1/3的蛋白霜，将蛋黄糊混合均匀。 一定要用搅拌的方法，否则蛋清很容易消泡。 将混合好的蛋白和蛋黄倒回蛋白酥皮中，继续用抹刀搅拌。
将混合好的面糊倒入模具中，直到8/8满。 轻轻摇晃模具以去除多余的气泡。 我用的是活底模，采用间接水浴法，把模具放在烤箱的中间架子上，底部放满水的烤盘。 先120度烤50分钟，再130度烤30分钟，表面上色。 烤好后，放入烤箱中小火炖30分钟，取出晾凉，最后放入冰箱冷藏。