怎么做红烧牛肉才能又嫩又有嚼劲？

Question

也不发干发柴。

Answer 1

做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下：
1、首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。
2、蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。
3、放入花椒大料。再放入糖。接着加入水。水要没过牛肉。大火炖五分钟。然后开最小火炖两个小时。

Answer 2

　红烧牛肉做法：

　　1、把新鲜牛肉洗干净，切成2到3厘米的块状。2、用锅烧开水，水沸后倒入切好的牛肉淖水（主要是去掉血水），待煮变色后捞起。3、换炒锅，把油烧热倒入准备好的调料（豆瓣酱/蒜蓉辣椒酱、大蒜、姜、八角、茴香、桂皮、花椒等）翻炒出香味后，倒入捞起的牛肉。继续翻炒——5分钟后根据具体情况放入盐，酱油，鸡精等。（里面可以放白萝卜）4、把炒好的牛肉放入高压锅中，加水没过牛肉，继续压半小时左右就可以了。