什么样的白酒属于纯粮食酒呢?这个问题问出了很多酒友的心声,尤其是在使用食用酒精勾兑的白酒充斥着白酒市场的今天,如何选购到性价比高的纯粮酒一直是大家所关心的问题。今天我就给大家介绍几种方法和技巧,希望对大家在以后选购白酒有帮助!
一、价格不是区分标准,高低只是真假概率大小的反映。
如今的白酒市场鱼龙混杂,真假信息参半,售价的制定也没有统一的标准,有的白酒价格很高不一定纯粮酒,而有的价格很低却是纯粮酒。
是否是纯粮食酒并不是可以简单用价格来区分和衡量的,低价买的酒不一定是纯粮食酒,高价买的就也不一定是纯粮食酒,只不过概率大小而已。低价买的酒不是纯粮食酒的概率大些,高价买的就是纯粮食酒的概率更大一些。
不过有一点可以肯定的是,价格过低的白酒肯定不是纯粮食酒。超市中20元以下的酒基本上都是液态法白酒,也就是普遍认知中的“酒精勾兑酒”。粮食酒的成本至少在45以上
二、价格不是衡量标准,国家执行标准是有的。
消费者在购买白酒时,可以留意一下酒瓶上的执行标准。
纯粮食酒为固态法;固液法白酒,即固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑的白酒;液态法白酒,即食用酒精和香精勾兑的酒。
一般而言,正规渠道售卖的酒都是遵守以上执行标准,心中没有价格的底时,可以通过以上标准来鉴别白酒的类型,毕竟国家制定的标准还是靠谱的,有一定权威性的。不过需要注意的是,此种鉴定方法只能作为参考,判别出哪种酒不可以喝,并不能确定哪种酒完全可以喝,只可排雷不可确认。
四、可以不以价格为转移,但是成本不可不考虑。
在选购酒时,先看看上面的执行标准也是一个好办法,但实际情况却并非这么简单,白酒市场鱼龙混杂,常常出现以次充好,混淆标准的情况,因此单看执行标准也还不够。抛开以上,咱们可以自己在心中算笔小账,就可以大概区分出哪些酒不是纯粮食酒。
白酒的香型分类就有12种,每种香型酒的原料不一样、工艺不同,酿造的成本、生产周期不同,各种香型白酒总体成本各不相同。
以酱香型白酒为例,原料是红高粱、小麦、水,酿造周期为1年左右,酿造工艺又分为:坤沙、碎沙、翻沙、串沙。其中坤沙工艺需经历“12987”,即周期一年,酿造需要两次投料,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、最后经过长达三年以上的存放陈放,以酒调酒灌装出厂,整个流程下来一批酒酿成所需的时间就要有五年多。
高粱的成本最低在3-5元/斤,浓香三斤粮食一斤酒,酱香五斤粮食一斤酒。一斤酱香型白酒原料价格为5×3(5)=15(25)元。五年多的时间酿出一斤酒,不算酒曲的原料,更别提其中一定比例的老酒了,加上窖池、包装、人工、管理、运输、时间等不可避免的成本,基本成本您可以自己算算,您觉得这种酒价钱多少合适呢?市场上49.9元的茅台原浆酒,您觉得是粮食酒吗?
如果考虑到规模效应的话,简单粗略的算一下,有良心的小品牌的光瓶酒的最低价格:酱香酒40元,浓香酒35元,清香酒25元。也就是如果低于这个价格,基本上判断就不会是粮食酒,而就算高于它,也未必是纯粮酒,毕竟市场上价格虚高的白酒也广泛存在。
综上,纯粮酒的价格区间还真是很难做到准确区分,毕竟去除成本之外的购买渠道、品牌、香型、产地等也会影响到价格。要想喝到货真价实的纯粮酒,个人建议酒友们还是要擦亮眼睛,通过正规靠谱渠道购买白酒,切勿贪图便宜购买某些低价的厂家酒,一分价钱一分货,少喝酒,喝好酒。
我一直在茅台镇从事酱香酒事业,作为一个传统纯粮食酱酒人,始终坚信着“酒品如人品,做好人才能做好酒”这个宗旨,坚持不忘初心提供每一滴纯粮好酒。我没有什么远大的理想,只希望把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友,让酒友花少钱,喝好酒,感兴趣的酒友欢迎关注私聊我了解更多!
匠心酿造传统纯粮食茅台镇酱香酒。为酒友寻觅甘露,为美酒寻找知音,长期分享茅台镇酱香白酒专业知识、想了解更多酱酒知识,欢迎关注!
白酒的类别分类不少,单是香型区分:酱香型、浓香型、清香型、凤香型、:馥郁香型、米香型、兼香型等等。
每种香型酒的原料不一样、工艺不同,酿造的成本、周期不同,各种香型白酒总体成本各不相同。但如今市面上的酒参差不齐,不法商人鱼龙混杂,以次充好。某电
商平台上49.9元/箱包邮的“酱香酒”都号称是:原浆坤沙纯粮酒。
现
在的国内酒厂酿酒一般分为两种酿造工艺:固态发酵和液态发酵。在我现在工作的酒厂里,无论高端和低端,一律采用多种粮食固态发酵,这是成本最高,但也是口
感与品质最好的一种酿造工艺。酿酒的原料呈固态,有三种粮食:高粱、小麦、谷壳。如果你是一个资深的酒客,你就能品味到这三种粮食分别带来的不同口感。
纯
粮食酒现在的说法被称为固态发酵,而加了酒精的被称为固液法,纯酒精就被称为液态法。市面上的瓶装酒100以下的基本都是液态法和固液法,不过很多的酒厂
还是会在配料表上列出各种粮食,装作纯粮食酒。纯粮食酒其实就是原酒,是烤出来后没有勾兑的原始酒液,一般度数都在60°以上。如果被酒厂拿来勾调降度成
瓶装酒的话就被称为基酒,被酒厂拿来直接卖就被称为散酒。不过再补刀下,市面上所谓的散酒连锁店,大部分卖的散酒其实不是粮食酒而是酒精酒。
固
态法白酒是我国蒸馏白酒的传统工艺生产的白酒。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。五粮液、茅台、剑南春、
泸州老窖等经典名酒就是这样生产的。固态法酿造的白酒虽然出酒率低,但很好的保留了酒的风味,可惜受窖池规模限制,年产量很难扩大。
很多人都会说:三斤粮食一斤酒,就算粮食两元钱一斤,那么一瓶酒也就是六块钱的成本,零售十块钱应该就是粮食酒了吧?其实这是不对的!在一些市场上看到的私人小作坊,成本是可以这样算的,粮食价钱加上一定的房租,人员成本,就是酒的成本,但是酒厂来说可就不能这样算了。
由
于现粮食成本和人工成本不断地曾加,生产一斤纯粮酒的粮食成本大约是6-8元,加上酒厂的时间成本,人工,管理,包装,运输费用等成本,酒厂利润,销售商
利润等加起来到消费者手里一瓶最差的纯粮酒的价格不会低于30元,尤其是那些低于20元的说是纯粮酒的根本就是在忽悠消费者。那些白酒充其量也就是固液法
白酒。
真
正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒
之后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受、不乏力。,故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,并
且醉酒之人是酒醉心麻木的状态,第二天身体难受不舒服。