主料：猪蹄
辅料：盐，葱，姜，料酒，老抽，生抽，桂皮，八角，花椒，小茴香，香叶，辣椒面，蒜，干辣椒，熟白芝麻，孜然粉，五香粉，玉米淀粉
1猪蹄处理干净，切成小块
2凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3捞出放高压锅中
4加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5加适量清水
6高压锅45分钟
7出锅
8取出猪蹄
9撒适量的玉米淀粉，拌匀
10准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12炸成脆皮捞出备用
13锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15快速翻炒，关火即成。