五谷杂粮有什么营养？

Question

如题所述

Answer 1

中国人喜爱养生，如何搭配食物、均衡营养是我们日常会谈及的。五谷杂粮是我们日常饮食的常见物，今天就来讨论下其中奥妙。

1、五谷：

黑米：药、食兼用，具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效。

红米：产自南方，微酸味淡。有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效。

小米：具有滋阴养血的功能，为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。

荞麦米：具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用，荞麦米还有“消炎粮食”的美称。

燕麦米：营养价值高，是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。

小麦：小麦是世界上总产量第二的粮食作物，有养心,益肾,和血,健脾的作用。

紫米:：归属水稻的一个品种，属于糯米类，具有很好的滋补作用，被人们称为“补血米”、“长寿米”。

2、杂粮：

花生：不饱和脂肪酸的含量很高，可榨油。功效是调和脾胃，补气止血。

薏米：含有多种维生素，尤其是维生素B1含量较高。可用于煮粥、作汤，既能充饥、又有滋补作用。

黑芝麻：为药食兼用品种。药用有补肾、乌发之功效；另外，黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化，抑菌防腐，润肠通便，保护肝脏，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖等多种作用。长期食用，有医疗保健之功效。

3、豆类：

黄豆：被营养学家推荐为防治冠心病，高血、压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。

红豆：气味甘、酸、平、无毒，归肺、心、脾经，有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及清暑、解热毒、健脾等多种用途。

黑豆：富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、鳞等多种微量元素，有排脓拔毒，消肿止痛等功效，并有益于防治高血压、高血脂、心脏病等疾病。

绿豆：绿豆是最常见的豆类，在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效。

赤小豆：具备利水消肿、解毒排脓等功效。

眉豆：具有和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢等功效。

4、其它

玉米：富含粗纤维、维生素等营养物质。

红枣：红枣，又名大枣，特点是含有丰富的维生素B、C、P和蛋白质及磷、钙、铁等，有“天然维生素丸”的美誉，有滋阴补阳、补血之功效。

蜂蜜：蜂蜜是一种纯天然的食品，具有丰富的营养，味道甜蜜，而且不需要消化人体就能吸收。蜂蜜中的葡萄糖、维生素可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠，而且没有任何副作用。

面：含有丰富的香甜、滑润的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效。

苦荞麦茶：性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用，另外苦荞麦及其制品也具有降血压、降血脂，增强人体免疫力。

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Answer 2

<<皇帝内经>>中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
参考资料：百度知道
常吃五谷杂粮可延年益寿
据统计，长寿老人中50%的人常吃杂粮和素食。 谷杂粮是个“大家庭”，诸如小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及甘薯，等等，都是营养丰富、较为理家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值是更胜一筹的，不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。日本人崇尚的长寿“五谷饭”，就是由大米、小米（粟）、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭。“五谷饭”的营养价值要比吃单一的谷物煮的饭高得多和全面得多。经医学专家、营养学家长期研究发现，玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、大米的一倍多。胡萝素的含量更是面粉、大米望尘莫及。玉米中含有亚油酸和维生素E。能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

Answer 3

五谷杂粮中大多含有维生素E，这种维生素能使脑细胞免受损害，从而保护肌体，延缓衰老进程。
五谷杂粮，营养时代的新宠
“五谷杂粮”的说法有相当久远的历史，中国人以粮食谷物为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年，早在两千年前的《黄帝内经》一书中，就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充通常人们认为稻米和小麦是细粮，杂粮就是指除此以外的其他粮食，我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，包括了多种谷类和豆类食物

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Answer 4

玉米中含钙质较多，科学家研究表明，缺钙是引起高血压的原因之一。玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子。玉米中丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。 　　近些年来，随着防癌食物的深入研究，抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有某引起辅助抗癌物质成分，如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星。美国癌症研究人员在动物试验中证实，黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖。

Answer 5

谷田梦（天然谷物食品倡导者）：

五谷杂粮的营养成分丰富多彩，包括碳水化合物、蛋白质、植物油脂、维生素、矿物质和膳食纤维等。五谷杂粮混合了多种谷物，因此能够保证人体摄入各类营养素的平衡度，对身体十分有益。

以下是五谷杂粮常见成分的详细介绍：

1. 碳水化合物

五谷杂粮中主要成分是碳水化合物，这也是人体最主要的能量来源。它包含慢性碳水化合物和快速碳水化合物两种，在消化过程中不同的速度释放出葡萄糖，满足人体各个部位的需要。五谷杂粮还含有较多的不易产生副作用的复合碳水化合物，如麦芽糖、蔗糖、乳糖、氨基硫酸等，这些复合碳水化合物在人体内的代谢过程中可以保持血糖平衡。

2. 蛋白质

五谷杂粮中除了少量的高蛋白质的小米、豆类等外，一般不含丰富的蛋白质。谷类的蛋白质属于不完全蛋白质，不同谷物的氨基酸互补性较好，如大豆与小麦的氨基酸组合可达到标准蛋白质。因此，五谷杂粮混搭在一起，可以提供全面而丰富的营养成分。

3. 维生素

五谷杂粮中含有丰富的维生素，尤其是维生素B群。维生素B1、B2、B6和糖原作为碳水化合物代谢的辅助剂，参与人体新陈代谢过程中的能量代谢，这些维生素在维持人体心肠功能方面具有重要的作用。同时，五谷杂粮还包含其他多种维生素，如维生素E、维生素K和叶酸等。

4. 矿物质

五谷杂粮中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、镁和锌等，这些矿物质对人体骨骼、牙齿、红细胞以及神经和肌肉等功能都有重要的作用。其中，钙对维持骨骼健康十分重要，磷在构成DNA、RNA和ATP是必要的，铁能够帮助血液携带氧供给身体各部位。

5. 膳食纤维和益生菌

五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够增强肠道内容物的离子浓度，通过水化反应促进肠道蠕动，减少肛门撕裂和便秘等较常见的消化系统缺陷。同时，五谷杂粮中还含有大量的益生菌，这些有益的微生物可以促进肠道内的代谢速率，使人体对营养素的吸收更加高效。

总体来说，五谷杂粮营养十分丰富，这也是为什么它在我国民众日常饮食中非常广泛的原因。它富含多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等，能够为人体提供全面而均衡的营养素。

谷田梦：天然谷物食品倡导者

以上是谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。

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