蔡叔度：西周时周人。蔡国首任侯王。因“三监”之乱而被流放。后世以为蔡氏始祖
蔡伦：东汉宦官时耒阳人。中国古代四大发明中造纸术的发明人。
蔡义：汉昭帝的丞相。
蔡瑁：东汉刘表幕僚领袖
蔡邕：东汉时著名文学家、书法家。以定「六经」文字而著称
蔡琰：东汉女诗人，蔡邕之女，字文姬，故又称蔡文姬
蔡襄：北宋时杰出书法家。建洛阳桥
蔡京：北宋末年权相，书法家，「六贼」之首
蔡锷：民国军政界人物
蔡廷锴：民国政治军事人物
蔡元培：民国教育界人物
蔡和森：中国无产阶级革命家，中共早期领导人之一
蔡命新：韩国陆军将领、驻外大使，曾在韩战及越战中担任指挥官。
蔡姓是中文姓氏之一。在北宋百家姓中，蔡姓被列于第155位。据2010年第六次人口普查，蔡姓目前是中国大陆第44大姓。
蔡姓约占全国汉族人口的0.46%。尤以广东、浙江、江苏、四川等省多此姓，四省蔡姓约占大陆地区汉族蔡姓人口的44%。当代蔡姓总人口约552万。在台湾，蔡姓人口超过60万，是第八大姓。