如何做出好吃的干炒牛河？

Question

如题

Answer 1

Answer 2

主料，粳米粉80克，糯米粉20克，红薯淀粉40克，绿豆淀粉40克，碱面0.3克，精盐1克，清水400ml。

辅料，牛后腿肉100克，洋葱条50克，绿豆芽掐菜100克，韭菜梗50克，胡萝卜条20克。

配料，生抽20克，老抽5克，蚝油25克，绍酒15克，烹调油适量。

干炒牛河的做法步骤。

把四种粉混合放入少许盐和碱面拌匀，用清水和成米浆搅匀。3静置15分钟再次搅匀。在一只金属盘里涂抹少许生油。舀入米浆摇匀放入蒸笼中。用旺火蒸1分钟，待蒸好的粉皮起泡取出揭下米皮。用旺火蒸1分钟，待蒸好的粉皮起泡取出揭下米皮。把蒸好的米皮铺在一只倒扣的盘子上冷却。把逐一制作好的米粉皮凉透后叠好。切成1厘米宽的条，然后把牛肉切成片备用。浆制牛肉片；牛肉片里放入少许绍酒、再放入少许生抽拌匀，最后用少许淀粉进行浆制，把牛肉片抓匀后腌制10分钟。

炒锅上火注入少许油烧热，放入牛肉片旺火煸炒变色，这样可使其有烧烤的味道，吃起来会非常香。肉片炒好后盛入碗中备用。锅中放底油倒入米粉煸炒。然后倒入生抽旺火翻炒均匀。锅中烹入几滴绍酒炒匀。再放入适量蚝油和老抽炒匀。炒匀后先放入洋葱条和胡萝卜条翻炒数下。最后放入所有配料炒匀。炒匀后倒入事先炒好的牛肉片。用旺火翻炒数下便可出锅码盘。

Answer 3

把洋葱切丝，小葱切段，牛肉切片加盐，糖，生抽，生粉腌制备用。

Answer 4

把四种粉混合放入少许盐和碱面拌匀，用清水和成米浆搅匀。

Answer 5

放入河粉时，用中小火，先调好味，放点盐，来点糖。