食材明细
主料
鲤鱼1条
辅料麻辣鱼调料3勺
黄豆芽适量
金针菇适量
料酒2勺
盐1勺
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
麻辣鱼锅的做法步骤
1
鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会
2
黄豆芽摘洗干净，水开后放入煮一会儿，去除豆腥味
3
金针菇过水
4
鱼片过水
5
小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用
6
麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水（这一步忘记拍照了）
7
趁热浇到锅内
8
吃的时候点上蜡烛，一会儿就可以吃了
9
材料的量是小火锅用料，根据自己的火锅适当添加，因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用，如果是大的火锅可以在炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香
10
麻辣鲜香！
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第1个回答 2018-05-28
食材
主料
草鱼
2500g
辅料
油
适量
盐
适量
莲藕
1节
葱
适量
青笋
半根
各种蘑菇
适量
郫县豆瓣酱
适量
蒜
适量
麻椒
适量
各种香料
适量
红辣椒
适量
步骤
1.草鲤鱼一条（买的时候卖家收拾好了
2.把中间鱼骨剃掉，鱼肉切薄片
3.放到一容器里面
4.用水抓洗几遍，鱼肉变透明了
5.沥干水，加料酒
6.加适量盐
7.加适量淀粉，抓匀
8.蘑菇去根，洗净
9.青笋去皮切片
10.莲藕去皮洗净切片
11.准备各种香料（白芷，丁香，豆蔻，花椒，麻椒，大料）和葱姜蒜红辣椒
12.分别改刀（姜拍碎，大葱切段，辣椒切圈，蒜不用改刀了）
13.一部分葱切成葱花
14.锅中放油（可以多放点），把香料倒进去，小火炸香
15.然后倒入葱姜蒜和红辣椒
16.炒至蒜和葱变黄
17.加适量豆瓣酱
18.添水煮开（可以这时候加点盐）
19.加入各种蔬菜
20.煮开后，把鱼片刚进去，鱼片变白时，撒葱花
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