烧熟的大蒜头的营养如下：1）保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的 有氧代谢 ，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。2）旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因 肾气不足 而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。但大蒜要生吃。因为大蒜主要功效是杀菌，其中大蒜素遇热时，会很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性，会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响 维生素b 的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次1～3瓣。如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。
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