现在很多人家里都有冰箱，能够将自己吃不完的食物冷藏或冷冻起来，但有时候不小心就会忘记自己曾经冷冻起来的食物，当某一年突然翻出来去年冷冻起来的香肠，不禁有些疑问，冷冻一年的香肠能吃吗?
冷冻一年的香肠能吃吗冷冻一年的香肠没变质就能吃。香肠不含淀粉又高盐，保质期本身就很长，即便是在低气温下晾挂在背阳干燥处，都可以保存三个月之久，更何况是放在冰箱冷冻，细菌的生成速度更缓慢，保质一年是没有问题的，因此，冷冻一年的香肠只要没变质就可以吃。五六十年代冷库存放的猪肉到今年还在市面上流通，也并没有出现很大的问题。但香肠冷冻一年后，口感是会有所降低的，营养价值到不必担心，本身香肠就没有营养。
怎么看香肠是否变质1、看外观如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了。2、看颜色看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了。3、闻气味问下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了。4、看肉质将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了。4、摸黏腻如果香肠摸起来很黏腻的话，就说明已经变质了，不能吃。5、煮熟如果解冻过后依然正常，那么就可以煮香肠了，但煮熟后发现有异味就不要吃了。
香肠怎么做好吃1、清蒸香肠材料：香肠300克，水适量。做法：(1)香肠两根，切成片，码在盘中。(2)锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，盖上盖子，开火，大火7、8分钟。(3)关火后，稍稍焖一会即可出锅食用。小贴士：整个过程当中注意水量，不能烧干，也不能让水蒸气到香肠当中影响口感。2、萝卜干炒腊肠材料：萝卜干100g，腊肠1根，蒜苗3根，青椒1个，蒜瓣3粒，红辣椒2个，糖3g，鸡精1.5g，辣椒豉油5ml。做法：(1)准备好所有的食材，萝卜干提前用清水浸泡片刻，后切丁;腊肠切丁，蒜苗洗净切段;蒜切片;辣椒切碎备用。(2)炒锅倒油烧热，爆香蒜片，青红辣椒。(3)倒入腊肠翻炒，炒至腊肠变透明。(4)再加入萝卜干继续翻炒，加入糖，辣椒豉油翻炒均匀。(5)再放入蒜苗翻炒，最后加少许鸡精翻炒均匀关火。