请问用花生油的好处和坏处

Question

如题所述

Answer 1

花生油的好处：
1. 花生油能有效降低血浆中胆固醇含量，保护血管壁，防止血栓形成。其脂肪酸成分对人体有益，富含不饱和脂肪酸。
2. 花生油含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等有益物质，可防止皮肤皲裂老化，有助于预防动脉硬化和冠心病，并能改善记忆力和促进消化。
3. 花生油易于人体吸收，能降解胆固醇，预防动脉硬化和冠心病，对中老年人健康有益。
花生油的坏处：
1. 黄曲霉毒素是花生油中可能存在的一种致癌物，特别是土榨花生油，其高温不易杀死，长期食用可能对肝脏造成损伤。
2. 黄曲霉毒素B1是花生油中的一种毒素，食用后可能诱发肝炎、肝硬化甚至肝癌。
3. 花生油若出现哈喇味，表明油脂已变质，不宜食用，以免影响健康。
鉴别花生油的真假优劣：
1. 观察油品颜色，优质花生油呈淡黄透明，清亮无沉淀。
2. 闻油品气味，优质花生油气味清香纯正，而劣质油可能香味不足或有异味。
3. 冻冷藏花生油，纯正花生油在低温下会凝固，掺假油凝固程度不同。
4. 加热测试，优质花生油加热不溢锅、不起沫、无油烟，而劣质油则可能出现这些现象。
参考资料：
- 人民网：花生油适合中老年人食用，具有多种功效。
- 人民网：土榨花生油可能含有致癌物，需谨慎食用。