金灿香炸虾

Question

如题所述

Answer 1

材料:
虾，鸡蛋，盐，味精，炸粉
做法:
1.虾去头，去肠泥，对半切开。
2.虾放入鸡蛋液中。（蛋液中加少许 盐，味精）
3.取出虾。
4.虾粘上炸粉，下油锅炸至金黄。
金灿香炸虾
材料:
虾，鸡蛋，盐，味精，炸粉
做法:
1.虾去头，去肠泥，对半切开。
2.虾放入鸡蛋液中。（蛋液中加少许 盐，味精）
3.取出虾。
4.虾粘上炸粉，下油锅炸至金黄。
金灿灿香软甜糯糖糕
材料:
糖糕皮：红薯、糯米粉
做法:
1、红薯上锅蒸熟，用筷子可以轻松穿过即可。
2、用勺子挖出红薯肉碾开，趁热加入糯米粉拌匀。
3、加适量清水和成耳垂软的面团，盖上盖子醒30分钟。
4、小碗中调入黑芝麻粉、糯米粉、白砂糖、少许猪油、芝麻油拌匀。
5、将拌好的馅大致分成与皮相同的份。
6、取一块面团在手中拍成厚皮，中间放入馅心。
7、慢慢合拢，将面皮往中间推直到收口。
8、将收口捏紧后轻轻拍平。
9、锅中倒入适量油，油五成热时放入糖糕，转小火慢慢煎，轻轻晃动锅子，待糖糕能够滑动时翻面。
10、中间可以多翻动几次，煎至两面金黄糖糕鼓起后盛出即成。
小诀窍
1、做的时候我没注意红薯和糯米粉的比例，能和成柔软的面团就行，太干的红薯可加少量水。
2、馅也完全可以根据自己喜欢或者方便，简单点直接就上砂糖。
3、收口处一定要捏紧，否则煎炸的时候漏馅很危险。
香炸虾条
材料:
草虾6尾，蛋黄1个，低筋面粉200g，面包粉60g
做法:
1.草虾洗净，去头留尾抽泥肠，腹部用刀割4~5刀使白筋断裂，并用手将虾体压至平直备用。
2.蛋黄打散，加入适量水搅匀后加入面粉拌匀即成面煳。
3.将作法1先沾干面粉再沾作法2的面煳，最后再均匀裹上面包粉。
4.炸油烧至180℃，慢慢放入作法3虾条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥油即可。
金灿灿的玉米汁
材料:
玉米2根
做法:
1.玉米2根，剥下玉米粒，放进豆浆机里，加水按照豆浆机的规定，插上电源开始榨。。
2.榨好之后，放进少许片糖调个味道，就可以享用啦~
小诀窍
家里如果没有豆浆机， 那就用搅拌机把玉米加水打碎， 然后放进锅里煮熟一样好喝！
金灿灿的小笼包
材料:
南瓜一小块(约100克)，猪肉150克，胡萝卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，盐，酱油，生粉水少许，白糖
做法:
1.南瓜去皮切成块，蒸熟备用.猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。
2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀，
3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右， 把酵母倒进水里化开.
4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后 把所有材料用筷子拌匀.
5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.
6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
7.取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状.
8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
9.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
小诀窍
这次做的包子是我有史以来最小的一次，因为是在做肉饼的时候，突然很想吃包子，就留了一点肉馅。如果按平常那样包，没两三个就搞定了，做成迷你型，可以整成十个，一口一个，刚刚好。
金灿葡萄干南瓜编花面包
材料:
南瓜泥：，南瓜，南瓜包：，高筋粉200克，南瓜泥60克，牛奶100克，盐2克，蜂蜜10克，细砂糖10克，酵母2.5克，黄油20克，葡萄干50克
做法:
1.南瓜泥制作：南瓜洗净去籽，切成尽可能均匀的块，盘中垫入厨房用纸，把南瓜码放在盘中。
2.盘子包好保鲜膜，上面用牙签，扎出数个小孔，放入微波炉高火5分钟，用筷子轻松扎透即熟。
3.把加热好后的南瓜取出，趁热去掉南瓜皮。
4.取一大碗，上面放上筛网，用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜。
5.碾碎后，筛网背面会看到撵出的南瓜泥，用刮刀刮下即可。
6.碾好后的南瓜泥，放凉备用。
7.南瓜包制作：后加黄油揉到扩展阶段的的面团，加入沥干水分的葡萄干揉匀。
8.放温暖处发酵，发酵后的样子，面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右。
9.发酵后的面团，先排气，然后分割成60克一个，滚圆后松弛15分钟左右。
10.取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。
11.翻面后横放，顺长边从上往下卷成卷。
12.卷成卷后搓成长条。
13.搓好后的长条面团摆成图中的样子，长边在上。
14.照图上的示例，上面的一条翻入压在下面一条的底下。
15.把稍长的一端拿起。
16.穿入上面的孔里，整形即可。
17.整理好的效果。
18.码入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。我是放在烤箱上层，下层放入2碗开水关上烤箱门，约40分钟左右发酵完成。
19.发酵2倍大左右即可，最后发酵好的样子。
20.发酵结束后，放入预热好的烤箱中，中层 15分钟，表面上色即可。
21.撕开面包中间组织的样子。
金灿灿的叉烧肉饼
材料:
主料：面粉100g、玉米粉50g、开水适量。
做法:
1、猪肉洗净、切片、剁成肉馅；
2、包菜剥去外层、切成小块；
3、切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；
4、一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；
5、一直采用该方法将包菜剁至细碎；
6、剁好的包菜挤去水分；
7、姜、蒜切成碎末；
8、猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；
9、加入一大勺酱油；
10、加入一大勺叉烧酱；
11、加入一茶匙辣椒酱；
12、顺着一个方向搅拌均匀即可。
小诀窍
1、包菜较脆，剁馅时撒少许盐，可以使包菜适当出水，防止飞溅；
2、按住菜刀前端，以按压方式切菜，也是为了防止飞溅；
3、和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；
4、饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；
5、包馅的时候，肉馅不要放太多，以免卷时肉馅溢出；
6、煎饼时一定要用小火，大火容易煎糊。
玉米面营养丰富，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化等多种保健功效。
金灿灿的叉烧肉饼
材料:
主料：面粉100g、玉米粉50g、开水适量
做法:
馅料的制作：
1. 猪肉洗净、切片、剁成肉馅；
2. 包菜剥去外层、切成小块；
3. 切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；
4. 一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；
5. 一直采用该方法将包菜剁至细碎；
6. 剁好的包菜挤去水分；
7. 姜、蒜切成碎末；
8. 猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；
9. 加入一大勺酱油；
10. 加入一大勺叉烧酱；
11. 加入一茶匙辣椒酱；
12. 顺着一个方向搅拌均匀即可。
饼皮的制作：
1．将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
2．将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
3．一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
4．用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
5．取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，面团等分成六份，取一份擀成椭圆形；
6．在椭圆的长边处放一勺肉馅，用勺子摊开，呈长条状；
7．从长边一端卷起，将肉馅包住，成圆柱体；
8．再将圆柱体从一头盘起；
9．按扁，用擀面杖擀成5mm厚的饼坯，饼坯的一面刷一层清水；
10．放入盛放白芝麻的盘中蘸一下，使整个表面沾满白芝麻；
11．平底锅烧热，刷一层油，将饼坯放入平底锅，有芝麻的一面朝下；
12．小火煎至芝麻的香味散出，翻面，继续煎至另一面金黄即可。
小诀窍
1．包菜较脆，剁馅时撒少许盐，可以使包菜适当出水，防止飞溅；
2．按住菜刀前端，以按压方式切菜，也是为了防止飞溅；
3．和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；
4．饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；
5．包馅的时候，肉馅不要放太多，以免卷时肉馅溢出；
6．煎饼时一定要用小火，大火容易煎糊。
金灿灿肉葫芦-鸡丸
材料:
鸡脯肉　约1磅
做法:
一、把鸡肉剁成茸；
二、把姜葱切碎，放在石桩里桩烂，然后放4-5汤匙水，搅拌一下；
三、把姜葱水倒在碗里，备用；
四、然后逐汤匙地把姜葱水按一个方向地搅拌入肉里，一定要等肉完全吸收了水分才放下一汤匙，一共4汤匙；
五、锅放水，放几片姜和撒少许胡椒粉，1茶匙盐，将肉用手搓成球，水开放肉球，这次是每个球1汤匙肉，等到肉球浮起，片刻可捞起；
六、剩下的汤再沸，倒入大白菜和做姜葱水剩下的渣，能吃不浪费哈，等到大白菜煮软，可上碗。喝汤时只放适量盐就可以了，特别清甜。
金灿灿的南瓜吐司
材料:
1.面粉2 cup
做法:
1.1+2+3+4+5+6，一起放进面包机，dough档，揉两分钟
2.视情况加入牛奶
3.揉面结束后，加入橄榄油，重新启动dough档，揉面，发面
4.发面程序结束后， 将面团平均分成3份，滚圆，盖湿纸，松弛20分钟
5.取其中一份擀成椭圆形
6.卷成一个卷儿
7.重复步骤6三次，将3份面团都卷成小圆柱，放进吐司模子里
8.烤箱打到Warm档，面包坯子放进去二次发酵，20分钟左右。
9.当面团涨发到9模子的9分满，烤箱开到350F，烤35分钟左右，看到表面上色就可以了。