第1个回答 2024-06-17
在冬季如何保持酒酿发酵的温度：
1. 利用家中的暖气：
在北方，冬季通常有暖气。将酿制酒酿的容器放置在暖气片附近，但应避免直接接触，以免过热。保持大约30度的温度，通常在三天内可以看到酒酿发酵完成。
2. 使用保暖物品包裹：
在南方没有暖气的情况下，可以用棉被或军大衣等保暖物品将容器紧紧包裹起来，形成一个恒温环境。一天后，如果温度下降，可以放入两个暖水袋贴近容器，再次用棉被包裹并捆绑，这样通常四五天后就可以享用甜酒酿了。
3. 使用酸奶机：
另一个简便方法是购买一个酸奶机，它具有自动恒温功能，能够保持大约40度的理想温度。将糯米饭和酒曲混合后，放入酸奶机的容器中，之后就只需等待发酵完成。
米酒的制作步骤：
1. 浸泡糯米：需时两到三小时。
2. 沥干并冲洗：将浸泡过的糯米沥干水分，然后用清水冲洗干净。
3. 蒸制糯米：将清洗干净的糯米上锅蒸熟。
4. 装缸：将蒸熟的糯米装入干净的缸中。
5. 拌酒粉：用凉开水将酒粉拌和，确保酒粉完全溶解。
6. 混合糯米：将酒粉和水混合液与糯米充分搅拌均匀。
7. 装入容器：将混合好的糯米饭装入容器中，压实，并在中间挖一个深洞以便观察酒液的产生。