小时候，我常在奶奶家度过假期，表哥会带我去河里捕鱼，树上摘苹果。记得有一次，我们偷摘菜园里的黄瓜和西红柿，结果被人发现，向奶奶告状，表哥一人承担了过错，独自承受了惩罚。
每年，爷爷都会在院子的墙边种上一种美丽的花，有黄色和橙色。坐在院子里，仰望天空，看着随风摇曳的花朵，景色非常迷人。爷爷告诉我，这种橙色的花仅供观赏，只有黄色的花可以食用。直到长大后，我才得知这种黄花的名字——黄花菜。
那些在奶奶家的日子，是我童年最珍贵的记忆。
长大后，我很少再见到黄花菜。一次偶然的机会，作家墨白提到他的家乡到处都是黄花菜。带着对童年的回忆，我们来到了中国黄花菜之乡——淮阳。
黄花菜是我国特有的植物，种植历史超过两千年。淮阳的黄花菜特别珍贵，拥有七蕊，是黄花菜中的上品。汉朝时期就已经闻名，成为朝贡物品。宋朝的苏轼品尝过淮阳的黄花菜后，在苏坡亭留下了“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”的千古绝句，赞美之情溢于言表。
我们来到了淮阳金农实业有限公司的黄花菜种植基地——林蔡镇张桥村。在无边无际、香气四溢的黄花菜田里，村民们正在争分夺秒地采摘。
我们通常食用的黄花菜其实是未开放的花蕾。黄花菜在盛夏时节开花，采摘的最佳时机是在花蕾将开未开之际，这是一场与时间的赛跑。村委张书记说，在中国古代，黄花菜象征着孩子对母亲的亲情，其地位相当于现在的康乃馨，被誉为中国的母亲花。他还引用了“谁言寸草心、报得三春晖”的诗句，形容黄花菜。
自古以来，黄花菜就被视为珍贵的席上佳肴，它性凉、味甘，有清热利尿、健脾开胃、舒筋活络、止血除烦的功效。营养价值丰富，蛋白质、脂肪、钙、铁的含量是菠菜的1.5倍，维生素含量比包菜高10倍，还富含多种矿物质。
收获的花蕾需要立即蒸煮，以防花朵开放。用农家地锅蒸煮的黄花菜口感最佳。蒸煮后，颜色变深，经过几天的晾晒干燥，美味的黄花菜就可以上市了。然而，这种传统工艺在农村劳动力短缺的情况下逐渐消失，取而代之的是加入各种添加剂的加工方式，如今，能够品尝到原味的黄花菜已经不容易了。
土地总是给人希望，但需要人们勤劳耕种。感谢淮阳政协袁礼兴、淮阳摄影家协会袁东升、淮阳泥泥狗传承人张华伟等老师的帮助和引导，让我们有机会深入了解和推广淮阳的黄花菜，希望这一国家地理标志保护产品能继续保持其声誉。
文字作者简介：
张娇，大树空间创始人，纪录片导演，非遗保护倡导者。
图片作者简介：
袁东升，中国人像摄影协会会员，中国摄影著作权协会会员，政协淮阳县第十三届委员会常委，淮阳县摄影家协会副主席，作品多聚焦于家乡的自然风光和人文纪实，多次在国家及省级媒体上发表。
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