在花卉世界中，水仙以其优雅的身姿和丰富的品种备受青睐。拉丁语和英语中，它们被称为Narcissus，其中英文名字"Daffodil"实际上代表着它们的一个分类。在中国，有一个独特的品种，即中国水仙（Narcissus tazetta var.chinensis Roem</），这是我们常见的白色水仙之外的另一种。据学者研究，中国水仙可能在五代时期由国外引进，其名称源于对原产地的意译，如程杰在《江苏社会科学》2011年第6期的考证所示。
喇叭水仙是其中的一个变种，以其球形的鳞茎和大型的黄色花朵著称。花朵直径约5厘米，副冠与花被片相当长。花期在二、三月，园艺品种众多，包括有宽叶和窄叶的变种，以及白色花被和黄色副冠的品种。
围裙水仙</则以矮小的植株和小型黄色花束为特色，花被片小巧，副冠呈漏斗状。仙客来水仙则以其矮小的植株和下垂或侧生的黄色花朵为特点，花被片向后卷曲。
明星水仙的鳞茎呈卵圆形，叶子扁平线形，花单生，直径5～5.5厘米，黄色花被和副冠，也有白色花被的品种，花期在4月中旬。而三蕊水仙则以1～9朵聚生的花朵和独特的三枚雄蕊为特征，花色白色，副冠短小，类似仙客来水仙。
法国水仙的花朵则集观赏性和香气于一体，3～10朵聚生，副冠与花被颜色可同色或异色，散发出宜人的芳香。红口水仙，又名红水仙，叶子长30厘米，花单生，白色花被，浅杯状的黄色副冠，边缘有红色皱褶，春季绽放。
最后，丁香水仙的特点是1～3枚深绿色柱状叶，花朵高脚碟状，直径2.5厘米，黄色花被和桔黄色副冠，香气浓郁，同样在春季盛开。
水仙，属石蒜科水仙属多年生草本植物，原产中国，在中国已有一千多年栽培历史，为中国传统名花之一。此属植物全世界共有800多种，其中的10多种如喇叭水仙、围裙水仙等具有极高的观赏价值。水仙原分布在中欧、地中海沿岸和北非地区，中国的水仙是多花水仙的一个变种。花为白色，呈伞房花序，叶狭长带状，由其制成的水仙根具有清热解毒的功效。水仙花语为思念、团圆。