的做法，四川红烧肉怎么做好吃，四川红烧肉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

四川红烧肉家常做法的做法步骤

1
将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。

2
大葱切长段，生姜切片。

3
锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用。

4
锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。

5
加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。

6
这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。

Answer 2

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；
3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；
4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；
5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。