怎么做简单小蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

甜蜜的橘子与浓香的奶油，一口蜜桔爆汁，再咀嚼经典绵软的蛋糕，可以说做法简单但滋味不凡！今天，郑州新东方烹饪学校老师就教你做橘子奶油卷，真是美味极了，快去学起来吧！   

橘子奶油卷的做法步骤：

鸡蛋3个、低粉60g、砂糖65g、牛奶35ml、植物油30g、柠檬汁2g、一撮盐、奶油80g、橘子(小粒)4~5个、模具尺寸：25cm×32cm。

橘子奶油卷的做法步骤：

（一）蛋糕卷的做法步骤

1、鸡蛋、牛奶、植物油倒入盆中打搅至均匀；

2、放入一小撮盐，然后过筛入低筋面粉，充分搅拌、混合均匀；

3、接下来打发蛋清，倒入几滴柠檬汁，砂糖分三次倒入打发，直到蛋霜呈现清晰纹路，拉起打蛋器有尖钩并有小小回落，做蛋糕卷不要打太硬了；

4、先取一小部分蛋霜与蛋糊混合均匀；

5、再把混合均匀的蛋糊倒回蛋霜里，用翻拌的手法将其翻卷均匀；

6、翻拌好的面糊如绸缎状叠加，纹路状态保持久；

7、模具铺一张烘焙纸，然后倒入抹平，震几下，放入预热170度烤箱，烘烤25分钟左右，具体看上色情况，烤完冷却备用。烤箱选用的尺寸为25X32cm，主要是橘子大，需要蛋糕长一些，用28X28cm的模具也可以，那橘子就要选小一些。

（二）卷橘子的做法步骤

1、蛋糕胚裁剪四边，上色一面朝上，取打发至抹面状态的奶油均匀抹上；

2、将剥好皮的蜜桔排列放在一端，然后卷起这一端，蛋糕卷刚好闭合；

3、好啦我们放入冰箱冷藏定型，最好先不抹奶油排练一下，如果有多余就用刀切掉。这里蜜桔选的有点大，如果选小一点的那种橘子，可以将蛋糕片切成两半做成两条。

为了精致好看一些，可以在蛋糕卷上挤一些奶油裱花，用剥皮的橘子做装饰。这款蛋糕卷尽量不要用薄的蛋糕片，厚一点不仅口感好，不至于全是橘子的味道哦！

橘子奶油卷的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

Answer 2

鸡蛋分离蛋清、蛋黄，蛋黄中倒入淡奶油，筛入40克低筋面粉、10克玉米淀粉搅匀，蛋清中加白醋或柠檬汁，分三次加25克白糖，打发至提起有弯钩，取些加到蛋黄中翻拌，倒回蛋白中翻拌，倒入模具，摔打出气泡，放在加了凉水的容器里，放烤箱150度烤50分钟即可。