厨师需要培训哪些内容？

Question

如题所述

Answer 1

厨师专业的学习内容是很多的，比如炒菜，翻过，刀工等，很多项技能都是需要学习的。才能成为真正的大厨。

饮食行业在长期的工作实践中形成了自己的行为约定，这些行为约定就是技能学校自己专业的主要学习之一。例如：《营养学》、《食品卫生法》、《烹饪美学》等。这些基础知识，是技校区别于普通厨艺培训班的区别。

不管你是学厨师还是学西点、西餐等，都要选择专业的学校学习。

厨师行业三大基本功分别是刀工、勺功、火候。

　刀工是必不可少的，学厨师就要先练习切墩!这个刀工不单单是指切得快切得细这些表面功夫，还包含了许多更深层次的知识积淀。

　火候也是最重要的基本功。无论是炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖……十八般中式烹饪方法都讲究火候。

Answer 2

基本烹饪技能

要开始烹饪生涯，你首先需要学习基础知识。
最基本的是沟通。餐饮服务人员，尤其是厨师，需要牢牢掌握阅读、写作和口头交流。除了与业主和工人沟通外，厨师还可能被要求与媒体或其他各种观众交谈。

刀具的使用和安全列为厨师必须掌握的基本技能。此外，你还需要学习烹饪技巧书中常用的烹饪术语的新词汇，如炒、炖、熘和煮等。

食品制备

创造吸引顾客并让他们回头的食物需要艰苦的工作和技能。你需要培养营养技能，了解配料、口味和烹饪技巧。你甚至可以探索葡萄酒研究和葡萄酒与食物搭配的实践。

烹饪学校经常教授的一项专业技能是烘焙和糕点艺术，主题包括面包发酵、配料功能和奶油冻比例。当然，最重要的技能之一是经验。在教育环境中，你需要练习这些技巧，从你的成功和错误中学习。

烘焙

厨房管理

商业厨房比家庭厨房复杂得多。获得烹饪技能证书可以教会你烹饪和餐厅管理的财务方面。例如，在新东方烹饪学院攻读烹饪证书的学生学习创建菜单，计算相关成本，以及劳动力成本等。另一项重要技能是厨师的烹饪数学。了解标准计量单位、单位转换、百分比、比率、配方比例和其他计算至关重要。

计算机应用

电脑是许多餐馆的重要组成部分。基本软件，如Microsoft Word、Excel和PowerPoint，在准备菜单、创建演示文稿、与供应商沟通等方面发挥了作用。此外，还有许多类型的销售和生产软件。专业软件在食品服务行业中扮演着越来越重要的角色，无论是在前台的订购和生产，还是在厨房的准备、库存等方面。

安全和卫生

在餐饮业中，安全和卫生是最重要的。这方面的技能至关重要。员工和食物的厨房安全是保持餐厅大门敞开的最重要方面之一。您将需要学习如何在为员工和顾客保持安全环境的同时确保食品不受污染。本回答被网友采纳

Answer 3

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Answer 4

主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。
烹饪工艺:这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。

Answer 5

主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色。 烹饪工艺:这是十分重要的课程,课程包括两个部分,理论知识和实践操作,各有一本教材。