冰粉当中的主要营养成分是淀粉,它的主要原料是假酸浆。在制作过程中是用冰粉粉加清水而制成的,同时还加上许多辅料。冰粉树是一种一年生的茄科植物,它喜欢生长在中低海拔的山区,所以在我国的四川,贵州山区很常见。不过说到原产地,其实是在秘鲁。
春夏之交,正式冰粉树结果的季节,圆圆的果子挂满枝头。用小刀切开,会发现里面密密麻麻的冰粉籽,而我们的冰粉就是来源于此。
冰粉籽里含有大量的果胶,凝固以后就可以变成冰粉了,只是冰粉籽果胶的凝固性不好,所以通常会加入石灰水来帮助凝固。
冰粉分类:
1、水果冰粉:
上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如:西瓜、火龙果等。
2、糍粑冰粉:
添加红糖、山楂碎等辅料之外,糍粑和小汤圆作为主料加入,增加冰粉的嚼劲。
3、常规冰粉:
冰粉中加入红糖,再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。