海鲜豆腐煲
绝对是一道宴客菜。😊
用料
虾 6只
石斑鱼 一大片
鲜贝 6个
鱿鱼 1只
白蛤肉 适量
板豆腐 2盒
杏鲍菇 3条
卷心菜 半颗
葱 3条
京葱 3片
姜 1大块
蚝油 3勺
米酒 适量
麻油 2勺
白胡椒粉 少许
盐 少许
水淀粉 适量
海鲜豆腐煲的做法
把虾去壳，开背，去虾线
鱿鱼切圈
石斑鱼切小块
请点击输入图片描述
开大火
虾壳加京葱和姜片炒
请点击输入图片描述
保持大火
炒到虾壳变红，加入少许米酒
请点击输入图片描述
调中火
加入开水，煮15分钟，再过滤备用。
请点击输入图片描述
选用板豆腐
（也可以选择其他豆腐，只要能炸的都可以）
请点击输入图片描述
把豆腐切大块
请点击输入图片描述
开大火，一直保持大火
油温7成热后，放入豆腐炸到金黄备用。
请点击输入图片描述
杏鲍菇切成滚刀块，炸熟备用。
请点击输入图片描述
卷心菜切长条，洗干净，沥水
请点击输入图片描述
葱切段，姜切片
请点击输入图片描述
开大火
锅里加适量油，放入一半的葱段，姜片和炸好的杏鲍菇炒香。
请点击输入图片描述
保持大火
加入蚝油炒香。
请点击输入图片描述
保持大火
再加入虾汤。
请点击输入图片描述
保持大火
汤开后，加入卷心菜，盖盖子煮5分钟。
请点击输入图片描述
再把卷心菜捞起，备用。
请点击输入图片描述
开大火
虾汤里面，加入豆腐，鱼块和虾，盖盖煮1分钟左右。
请点击输入图片描述
保持大火
再加入白蛤肉和鲜贝，盖盖再煮1分钟左右。
请点击输入图片描述
保持大火
再加人鱿鱼圈和米酒，拌炒。
请点击输入图片描述
保持大火
调味，加入少许白胡椒粉，盐
请点击输入图片描述
关火
倒入水淀粉，勾芡
不要勾的太厚，薄芡比较好，汁可以淋饭。
请点击输入图片描述
大火加热砂锅
请点击输入图片描述
保持大火
砂锅热后，加入麻油葱段和姜片炒香。
请点击输入图片描述
保持大火
加入卷心菜和杏鲍菇
请点击输入图片描述
保持大火
再加入海鲜和豆腐
请点击输入图片描述
保持大火
盖上盖子，在边缘淋上米酒，再煮2分钟。
请点击输入图片描述
保持大火
再撒上葱花，盖盖，关火。
请点击输入图片描述
上桌
请点击输入图片描述
小贴士
海鲜可以根据自己的喜好改变，添加减少都可以。
海鲜豆腐煲
材料
鸡蛋豆腐1盒虾仁200克蟹管肉1盒套抽半只玉米笋适量美白菇1包葱段.姜片适量蚝油1.5大匙酱油适量米酒适量糖少许胡椒粉少许鲣鱼粉少许莲藕粉水适量香油适量
做法
1
食材
2
将豆腐煎香
3
入虾仁煸香(不要太熟)
4
蟹管肉.套抽.玉米笋烫熟
5
油锅爆香葱呛入酒.入高汤(水).调味煮滚
6
续入食材(小心翻动豆腐)煨煮.
7
淋上芡汁.香油
8
只要食材新鲜~随意煮都很好吃的~
海鲜豆腐煲的做法 ：豆腐用棉线切成三厘米左右大小的块，放入容器中加入盐和热水入味，海虾留下头去壳备用，鲍鱼扇贝改刀清洗去内脏，热锅下油蒜姜爆香下虾头炒出火红的虾油，加入开水煮一会儿让虾的精华入水里，看虾油煮出来差不多了就夹出虾头放入豆腐，盖上锅盖炖一会儿让豆腐入味，最后加入海鲜加一点糖提鲜，海鲜断生就可，加入适当的盐和鸡粉，勾稀芡，加青菜小葱，美味好吃的海鲜豆腐煲就做好了。