第1个回答 2022-11-16
可以用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。
制作轻芝士蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克。
2、辅料：玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。
第一步：先将奶油奶酪提前拿出来室温软化。
第二步：隔热水用手动打蛋器搅拌至顺滑。
第三步：加入牛奶、黄油搅拌至融合。
第四步：分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。
第五步：直至全部加完，搅拌均匀。
第六步：然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
第七步：“一”字形搅筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀，待用。
第八步：蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯勾状态。
第九步：取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，“一”字形搅拌均匀。
第十步：倒回蛋白盆，继续“一”字形搅拌均匀。
第十一步：倒入模具内八分满，没有乳酪蛋糕模具可以用戚风蛋糕模，底部包上锡纸，因为乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。
第十二步：放入烤盘内，烤盘注入热水到模具的三分之一处。
第十三步：放入提前预热好的烤箱，上下火130度烘烤60分钟，转140度烘烤15分钟即可。（温度和时间根据自家烤箱适当调整）
第十四步：烤好后不出炉，在烤箱停留1小时，晾凉后脱模不需要倒扣。
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