中医讲“气有余，便是火”。中医里独特的“气”，指身体的功能，功能亢盛了、有余了，就成了“火”。比如我们知道的“甲亢”，全称是“甲状腺功能亢进”，这种病人会口渴、浑身燥热、大便干、消瘦……一派上火症状。正常的、维持生命的“火”是必须的，是生机。所以，人不能没“火”，没火就没了生机；也不能上火，上火就消耗了生机。
指导专家：佟彤毕业于北京中医药大学中医系，曾供职于中国中医科学院基础理论研究所，参与国家级“十五”攻关课题“脾虚症的临床与试验研究”，并参与创办编辑国家级刊物《中国中医基础医学杂志》。曾出版《暗伤：妇科门诊隐情记录》（当代中国出版社）、《别让误诊害了你》（北京出版社）、《不“上火”的生活》。
因此可吃如下：
1.银耳羹
上班前用凉水把银耳泡上，用凉水泡的银耳，炖起来容易出胶。下班回来后把泡好的银耳放到电砂锅里炖，炖到6分烂的时候，把带皮的梨切成块放进去一起炖，然后把砂锅调到保温档，加上适量冰糖，第二天起床时，就能吃上一杯“银耳羹”了，接下来的一天你会感到干燥状况明显好转。银耳冰糖梨水或者银耳羹应该是秋天的主打保养品。
2.沙参玉竹鸭汤
沙参和玉竹都是入肺胃经的养阴药，在治咳嗽、嗓子干疼的药物中，总会用到。可以在药店各买15到20克，再将半只鸭子用水焯过，去掉血水，和沙参、玉竹一起放在砂锅里煲汤，煲到鸭肉熟了、汤变浓了就可以了。不要加葱姜等任何作料。这种汤会带有香米的自然清香，煮熟的沙参和玉竹也很好吃。这种汤在燥热难耐时非常适合。
解读：因为沙参、玉竹是滋阴的，兼有清热作用，鸭子比鸡的性质要偏凉，和沙参、玉竹配绝对没有上火的问题，平补之中略带清热的作用。
3.五汁饮
用梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁或者是甘蔗汁配置“五汁饮”。如果发烧或者发烧刚退，觉得自己口干舌燥、大便干燥、小便也发黄，甚至心烦意乱，喝它能很快起效，因为5种药物也是食物，全是入肺经的，去肺火非常有针对性。 此方出自《温病条辨》。
秋季属金，易上肺火
秋季干燥，特别是北方，而这个时候因为天气渐冷，人的胃口也好了，吃的东西的油性会增大，人会主动地吃些解馋的东西，称为“贴秋膘”，这些热量高的食物，是上火的原因。秋天在中医里属金，肺在五行中也属金，所以秋天是肺容易出问题的季节，秋燥也最容易伤肺，所以秋天的时候肺火会重，秋季属金，易上肺火。
表现： 发烧，全身的皮肤发紧，汗很少——这是表寒。同时还有大便干、嗓子疼、呼吸时觉得自己的呼吸道是热的、痰和鼻涕发黄甚至发红、舌头也很红、总觉得口渴咽干——这是内里有火。这种年年都见的“寒包火”感冒趋势，说明肺火盛已经是城市人难以避免的常态了，和屋里的取暖设备过好、食物的过分精良有很大关系。
分析： 城里人感冒多是寒包火，就是外边受了寒，身体里面却有“火”。人上火和自然界的火有共同特点，因为都是燃烧，所以都会有发红发热的现象。如果有鼻涕和痰，颜色一般都是黄色的，严重的时候清晨咳出的痰可能是棕红色的，这就是“肺火”的特点。
夏天属火，易上心火
表现：心火旺的时候舌尖会起口疮，总觉得心烦、口渴，甚至小便发红，急性的泌尿系统感染在夏天也最容易出现，因为中医讲心和小肠相表里，泌尿系统感染就是心火下移小肠的结果。
分析：中医讲的“心”和西医的中枢神经系统相关，所以严重的心火会影响人的意识，比如因为各种原因引起的昏迷、意识丧失，往往会辨症为“心火上炎，上扰清空”，昏迷、意识混乱甚至丧失的同时，只要具备“火”的症象，比如舌头红、面色发红、痰声响亮等，就可以通过去心火使意识恢复。
如何去火：中医著名的急救三宝之一安宫牛黄丸就是去严重心火的经典药，脑中风、外伤出血、中毒引起的昏迷、大脑损伤，只要通过中医辨症属于热性的，尽快服用安宫牛黄丸，都有意想不到的效果。
春天属木，易上肝火
表现：血压升高，甚至引起脑出血，在中医里属于“肝阳上亢”，是肝火在作祟。这种人往往脾气大，遇到点事就生气，甚至青筋暴露，由此可以引起肝风内动，就是西医说的脑出血，脑血栓等脑血管意外，在春天时这种疾病是高发的。
分析：一般人在四五十岁时动脉开始硬化，每过一年血管都要狭窄一些，狭窄幅度大概在1%~2%左右。但如果你生气着急，可能在短短一分钟内，动脉就能狭窄100%，比常年累月的慢性积累可要快得多！确实能出现“气死人”的悲剧，而且肯定都发生在肝火旺的人身上。
如何去火：如果是这种体质，在春天来临时就要注意，可以服用龙胆泻肝、天麻勾腾、脑立清等能平息肝火的药物，也可以用苦丁茶、白菊花泡水，缓解春天容易借季节而躁动的肝阳。
四季都会上胃火
胃火是上火中最常见的，而且往往和饮食有直接关系，在任何季节都可能发生，特别是北方，天气干燥的地区和季节，胃火很容易被“点燃”。
表现：身体壮实，食欲很旺，喜欢吃辣、油腻的年轻人，他们的胃火一看便知，比如口臭、口渴、大便干、脸上长痤疮，自己伸出舌头对着镜子看看，肯定舌头的质地是红的，舌苔会是黄的甚至是腻的。胃火不一定有明显的便秘，但大便的味道是恶臭的，这个时候即便没有便秘，也可以吃去火药通通便，帮助身体把消化不了的糟粕排出去。
分析： 四川人吃辣椒不会上火，因为那里阴湿，辣椒吃进去对付的是进入了身体的湿气，所以即便是经常上火的人在四川吃辣椒也没有上火的后患，所谓“一方水土养一方人”就是这个道理。但到了北方或者天气干燥的地区和季节，吃辛辣就特别要注意了，其中辣味比辛味更容易上胃火，辣椒是辣的，生姜是辛的，辣椒是热性的，生姜是温性的，后者比前者和缓一些，所以辣椒是胃火的最大禁忌。而甜腻的食物往往热量很高，自然也容易引起胃火。
如何去火： 这种情况可以吃黄连清胃丸、牛黄清胃、黄连上清，舌苔腻的可以配合二陈丸一起吃，甚至直接喝点大黄泡水也能解决问题，目的都是缓泻一下，给胃火以出路。同时，要忌口，挑清淡的吃。
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