第1个回答 2007-03-16
盐在菜临出锅前放
因为现在都在吃加碘盐
放早了会破坏食盐中的碘
第2个回答 2007-03-16
快炒熟了再放哦
小学时老师教过的
说这样炒出来的菜会比较脆又香
第3个回答 2007-03-16
应该等菜熟了再放,因为盐里含有碱.要是你跟菜一起放进去,那么在菜熟的过程中会把盐里的碱都煮没掉,所以等菜熟了再放盐可以保证盐里的碱含量存在.
第4个回答 2007-03-16
用豆油、菜子油做时，应后放油，这样可以减少蔬菜中的维生素及其它营养物质央烹调中的损失。如果用花生没炒菜，最好先放盐后放菜，因为花生容易被黄曲霉菌污染，一定条件下会产生有害的黄曲霉毒素B，先放盐可以使用盐中的碘化物解除黄曲霉毒素中的毒性，有利于身体健康。