主要原因是因为：
发酵时间太长、发酵温度低、菌种数量少、放入菌种时没有搅拌均匀。
导致乳清析出，这个时候往往是可以看到已经有一定状态的酸奶了，只不过其外围会有清水一样乳清析出，这种情况是正常的，特别是自制酸奶时，如果没有加入稳定剂，可考虑缩短发酵时间，并及时放入冰箱冷藏。
发酵时间太长、发酵温度低、菌种数量少、放入菌种时没有搅拌均匀。
导致乳清析出，这个时候往往是可以看到已经有一定状态的酸奶了，只不过其外围会有清水一样乳清析出，这种情况是正常的，特别是自制酸奶时，如果没有加入稳定剂，可考虑缩短发酵时间，并及时放入冰箱冷藏。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2011-02-07
不用买菌都可以做，到外面买一瓶酸奶，加一点点（大概一小勺，做多一点的放多点）到加热了的温牛奶里面，搅均匀，倒在有盖子可以盖紧的容器里，然后再另外装一瓶热水，把这两样东西用被子（或厚一点可以保温的东西）裹起来，放在旅行箱里（或一些可以让他闷着保温的地方），等7-8个小时以后浓浓的酸奶就可以了，如果做出来的酸奶跟牛奶一样稀，有可能是温度太高或太低，不明白的话可以发信息给我
第2个回答 2011-02-04
我觉得应该不是奶少了，你放了多少菌种？我一般做一公斤奶，一小包菌种，晚上睡觉的时候弄好，早上起来就挺好的了。
第3个回答 2011-02-04
时间不够，可以买专门的机器
失败乃成功之母
失败乃成功之母
第4个回答 2015-10-09
原料不够啊!!
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