确实是有"毒"的
煮开时间超过5分钟以上为久煮水。其水质中不挥发物质如钙镁等重金属与亚硝酸盐浓度升高，例如蒸饭的“甑脚水”或“蒸锅水”。重金属干扰人体肠胃功能，易患腹胀与腹泻等症；亚硝酸盐使血液中血红蛋白失去携氧功能，导致肌体缺氧症。
此外
不要喝煮而未开的水:
自来水经氯化处理后，当水温达到90C时，卤代烃、氯仿含量上升超过饮用水标准的2倍。但是，卤代烃与氯仿都属挥发性物质，当水温至100C沸腾后，即气化而挥发，可达到饮用水标准，以沸后3分钟为宜。长期饮用未开水，使人体患膀胱癌或直肠癌的可能性增加38%。
久存的水也不要喝:
长期冷却的冷开水与和长期存放在热水瓶中的温开水，都会有较多的亚硝酸盐含量。据医学专家证明：存放3天的开水，亚硝酸盐含量是存放1天开水的亚硝酸盐含量的3.64倍。因此，开水存放最好不要超过1天，以免饮入亚硝酸盐过量造成潜在的危害。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/12588071.html