复原乳并非虚假牛奶，也不是无营养的。
首先，我们需要了解复原乳的定义。复原乳是将牛奶浓缩、干燥成浓缩乳或乳粉，然后加入适量水，制成与原奶中水、固体物比例相当的乳液。简单来说，复原奶就是用奶粉调配而成的牛奶。
制作方法有两种：一种是将奶粉掺入鲜牛奶中；另一种是以奶粉为原料制成的饮料。复原乳有时也被称为再制乳，但在国外这两者有严格的区别，前者是指将全脂乳粉溶解后制成与普通牛奶成分相同的液体乳，后者则是将脱脂乳粉溶解后，加入无水奶油并经过均质处理制成。
其次，复原乳并非没有营养。事实上，复原乳经过干燥和浓缩等处理后，一些热敏性的营养成分可能会有所损失，但主要的营养成分如蛋白质和钙仍然得以保留。只是在加工过程中，由于高温等因素，可溶性维生素可能会有一定损失。此外，复原乳在储存和运输过程中更加方便，并且保质期更长。
最后，认为复原乳是“假牛奶”的观点更多是对食品加工和生产的误解。在现代食品工业中，许多产品都会经过一些处理以增强其保存性，但这并不意味着它们的营养价值会降低。复原乳的出现更多是为了满足人们在没有新鲜牛奶的情况下，仍能获取到牛奶的营养。