煮米酒是热水下锅还是冷水

Question

如题所述

Answer 1

煮米酒热水下锅会更好

煮制时间短，不会破坏里面的营养成分和口感，在煮米酒的时候将水烧开，接着将米酒倒进去，喜欢浓稠口感的可以多放一些，喜欢甜口的再加些糖,等再次煮沸之后米酒就煮好了。

做米酒的诀窍

1、做米酒时，糯米一定要泡胀，而且搅拌糯米时还需要加适量的凉白开，这样糯米发酵就有充足的水分，就不会导致糯米出现夹生的情况。

2、做米酒时，除了需要糯米、酒曲、凉白开，其他的任何物质都不需要，千万不能加糖，因为米酒发酵时就会产生大量的葡萄糖、多糖等等糖类物质，如果在加糖，会导致做好的米酒喝着非常腻口！

3、做米酒时，全程都不可以沾生水或者油，如果沾了这2种物质，建议大家重新做，不然做出来的米酒会有黄色霉菌的！

米酒和醪糟的区别

1、制作的材料不同：米酒一般是由大米制作而成的，而醪糟一般是由糯米制作而成的。

2、制作的工艺不同：米酒的制作一般是往大米中加入一些甜酒，把其当作酒曲从而起到发酵的效果，而醪糟一般是在糯米中直接加入酒曲制作而成的。

3、酒精含量不同：米酒的酒精含量一般比较高，度数在15度左右。而醪糟的酒精含量一般比较低，在5度左右。