四大家鱼的起源大概是在唐朝的时候。指的是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。下面我们来具体看一下：
青鱼：其身体呈圆筒形，腹圆；体呈青黑色，背部较深，腹部呈灰白色，各鳍均呈灰黑色，形似草鱼，但头较小，稍尖，体较结实。身体腹部灰白色，其余为青黑色，尤以鳍的颜色更黑，鳞片较大。青鱼性不活泼，对肥水适应比草鱼强，栖息在水体的底层。经常在水的中、下层、岸治和水底游动觅食。食物以螺蛳、河蚌等软体动物为主，也摄食人工饵料。青鱼生长快，抗病、刺少、肉厚、脂肪多，是优质的食用鱼。
草鱼：草鱼又名鲩鱼，体长，略呈圆筒形，体色茶黄而带灰色，胸鳍和腹鳍橙黄色，额面较平，腹侧较软，鳞片较大。草鱼性活泼，稍受惊挠，就潜伏在池塘四周，喜欢生活在比较清淡瘠瘦的水体中，栖息在水中、下层及岸边。草鱼是典型的草食性鱼类，以水草和陆生水草为主，也食人工投喂的饵料。草鱼是大型鱼类，其摄食量为通常体重的40%，生长较快，最大体重可达40多公斤，是最受欢迎的优良品种。
鲢鱼：鲢鱼又叫白鲢，身体侧扁，两侧银白色，背部淡黑，磷片细小。鲢鱼性活泼，善于跳跃，喜欢生活在温暖肥沃的水体中，栖息在水的中、上层，属上层性鱼类。主要滤食浮游生物，在人工饲养池中，也吃饼渣、糠、麸皮和酒糟。鲢鱼疾病较少，生长快，在自由水体中最大个体可达15公斤以上。
鳙鱼，其身体侧扁，头肥大，约占体长的三分之一，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后至肛门前有腹棱；体色较黑，有不规则的黑色斑纹，背部及体侧上半部微黑，腹部呈银白色，各鳍呈灰色，鳞细小。鳙鱼处于水域中的中上层，以水中的浮游动物为食。鳙鱼可比鲢鱼受人们欢迎的多了，这只因它长了颗胖头的原因，美味的“剁椒鱼头”就是用它的胖头做的。
以上四种鱼都属于淡水鱼类，在我国养殖历史悠久，养殖面积大，养殖数量多，故被称为四大家鱼。也是在一些地方人们最常吃的鱼
