做好的糯米糍粘牙不Q弹，这可能是哪些原因造成的？

Question

如题所述

Answer 1

做好的糯米糍粘牙不Q弹，这可能是哪些原因造成的？

这是因为在揉面的时候没有揉好，最重要的就是揉面的时候要放油，这样才会让面不会粘手，还有就是糯米糍要趁热吃才是最美味的。

将糯米粉，木薯淀粉，添加适量的糖，炼乳，添加开水拌和，搓揉结团，表层光洁，不粘手，不出面渣就可以木薯淀粉可以提升糯米糍的Q延展性，假如不用，做出来的糯米糍会软趴趴的，但也不必加过多，不然口味会太硬；将煮熟的糯米糍皮趁着热倒出，切发展条，再切割成块粒压扁圆形，包进花生馅，黏满椰丝或黑芝麻粉即成。

假如水太多，做出来的不容易成型，也过软了。把攥成小小块的糯米粉放进笼屉里，笼屉里铺平一层蒸笼布。大火烧开水以后，把糯米放进锅中蒸上15-20分钟。把花生仁末，黑芝麻粉和白砂糖搅拌匀称，糯米泡好后，用石磨盘碾成浆，把粘米粉倒入绵布袋子里，挂起来沥干水份，大约要五个钟头才可以沥干。

麻蓉馅（这有是甜馅哪些馅都能看自身口感）糯米粉开窝添加白砂糖，水，搓至糖溶再加微信好友动物油和匀粉，最终添加熟澄面，搓至醇滑便成生皮。出体每一个5钱夹入包馅，约蒸6_7分钟就可以。糯米糍是用糯米粉加温开水翻拌后制成饼样子随后放到开水中煮，看糯米块浮上河面才可以确认早已熟透随后捞起来放到一盘提前准备好豆仁糖上随后剪一小块沾有豆仁糖就行食了。

一般制做糯米糍，会将糯米粉与水混和后煮熟，晾凉再包馅。这类办法必须带一次性去胶胶手套。在包馅的情况下，可以将糯米包子皮放入保鲜膜铺平，包好夹馅，再依靠保鲜膜捏紧就不沾手了。蒸米时，可以在器皿的内壁和底端擦抹一层植物油，那样在洗锅时可以防止粘腻不太好刷，小米粒也避免沾到手上上。只需携带一次性塑料薄膜手套，手里沾小量食用油便会不沾手了。自己做了用7份糯米粉和3份粳米粉和少量玉米粉放水合成疏松的面糊放不锈钢蒸锅蒸15～20分钟。

Answer 2

1、做米糕的时候和面水的温度太高。

2、和面的时候酵母、米粉、糖的比例失调。

3、发酵的时间过短，发酵不到位。

4、蒸米糕的时候没有控制好时间，时间太长也会使米糕不松软还发粘。

5、做米糕的时候要注意做成米糕胚不要碰水，碰水之后会影响米糕的口感。

Answer 3

这就可能是因为在制作的时候没有按照相应的比例，在制作的时候温度比较高，可能是放了太多的酵母粉，添加的时候比较多，还有可能是提前没有刷植物油。

Answer 4

可能是放入的糖分不够导致的，也可能是放入的糯米粉不够导致的，也可能是制作的时间太长，制作的过程不对，烹饪方法不正确导致的，这些原因都可能导致糯米糍不粘牙。

Answer 5

可能是材料的配比出现了问题，可能是水温太高，可能是酵母粉太多了，可能是发酵的时间太短，可能是蒸的时间太长了。