第1个回答 2022-06-27
山东杂粮煎饼与煎饼果子很多人会搞混，那么山东杂粮煎饼与煎饼果子有什么不同呢？
山东杂粮煎饼与煎饼果子的面和酱是不同的。煎饼果子：鏊子上要先抹点油，绿豆、面粉调的面浆，浇到鏊子上，用竹蜻蜓一样的刮子刮开，蒸发成薄饼，水分含量大，湿软。杂粮煎饼：半流质的面团，用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫，很有韧劲，用木板、刮面团使整个鏊子都沾上面，剩下的面团再刮回面桶。水分少，酥脆。
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。