原因就是保证它放置时间可以更久一点,表面有粉会起到保护食物的作用,一个是味道,一个是口感,算是一举两得;比如炸小鱼类就可以参考这个方法,就不列举食材了,只要知道原因就好。油炸食品外面有油包裹,对外面的潮气吸收很少,潮气来自它们内部的水份。因此,必须放在干燥通风的地方,让它们内部渗透出来的潮气随时散发。
油炸食品外面有油包裹,对外面的潮气吸收很少,潮气来自它们内部的水份。因此,必须放在干燥通风的地方,让它们内部渗透出来的潮气随时散发。
防止油炸食品回软有什么办法?首先我们要弄明白为什么会回软,是因为油炸后的食品出不及时食用的话它会吸收空气中的水份,而且它本身所含的水份会外渗,所以油炸食品回回软。防止把油炸的东西放在油面上面。有些老板想省油把炸出来的鸡腿或者鸡排等放在油锅上面滴油,其实油蒸发上来很多水蒸气,很快鸡腿或者鸡排就变软了,从而影响口感,所以尽量避免放在油面上滴油。
是因为炸出来后如果长时间不食用,食物吸收空气中的水份或食物自身原料的水份外泄使得炸出来的食物会变软。炸出来的食品最好要包装密封好,南方天气湿润比较容易软化,油炸食品由于高温作用会损害食物本身的一些营养加上过于油腻,从健康角度来说所以尽量少吃。