油条是一种古老的面食，外形细长中空，口感松脆有韧劲，是我国的传统早点之一，在我国绝大部分地方都能找到油条的身影，并不是某一个地方独有的特产。
油条在各个地方的叫法都是不一样的，天津称油条为果子，安徽一些地区称油果子，河南方言称为油馍，
东北地区称大果子，闽南福建等地称油炸鬼，
潮汕地区等地称为油炸果，浙江地区则叫做天罗筋。
在食物的搭配上，不同的地区也有所差异。在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼果子；上海则将油条和大饼、豆浆、糍饭团并称上海传统早餐的“
四大天王”；广东、香港流行用肠粉卷着油条制成炸两，淋上酱油食用；在河南，人们喜欢以新炸好的油条配合
糊辣汤或豆腐脑等食用；山东部分地区的人则更习惯搭配糁一起食用。
由于油条的历史悠久，发明油条的人已经无法得知了，但根据
《宋史》记载，油条最初并不叫油条，而是叫做“油炸桧”，这是因为在
南宋年间通敌卖国的秦桧和贪婪成性的老婆王氏，通过设计莫须有的罪名将精忠报国的
岳飞害死，使民间百姓群愤难抑。
有两个卖早点的摊贩，在聊起这件事的时候，一腔怒火无处而发，便将面摊上的面疙瘩随意揉出两个面人，分别代表秦桧和王氏，先用刀在上面划，然后将两个人背对背粘在一起，丢进锅里用油炸，并呼吁街坊一起观看品尝，后来由于食客太多，无法充分供应，便将面切成条，放在锅中炸制，渐渐演变成油条。
食用油条禁忌：
不宜经常食用。油条属于高温油炸食品，且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，进而会使油条中含有大量不易被消化的物质，经常食用会造成身体不适。
孕妇及儿童不宜吃。油条中油脂含量较大，不符合孕妇以及儿童对食物的营养需求。