番茄巴沙鱼片的家常做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

番茄巴沙鱼片是一道美味的家常菜，它结合了鲜美的巴沙鱼肉和酸甜的番茄，营养丰富，口感独特。以下是番茄巴沙鱼片的一种常见做法：
材料：
巴沙鱼片：300克
番茄：2个中等大小
大蒜：3瓣
姜：适量
青葱：1根
盐：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量
料酒：1汤匙
生抽酱油：1汤匙
糖：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
做法：
准备材料：巴沙鱼片解冻后洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适口大小的片。番茄洗净切成小块，大蒜和姜切片，青葱切成小段。
腌制鱼片：将巴沙鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
炒制番茄汁：锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜和姜片爆香，然后加入番茄块，翻炒至出汁。
调味：在番茄汁中加入生抽酱油和适量的糖，根据个人口味调整甜度。
烹鱼片：将腌好的巴沙鱼片滑入锅中，快速翻炒，使鱼片均匀裹上番茄汁。
勾芡：待鱼片变色后，加入事先调好的水淀粉，快速翻炒均匀，使汁液变得浓稠。
出锅：撒上青葱段，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
上桌：将烹制好的番茄巴沙鱼片摆放在盘中，可以搭配米饭或者面条食用。
小贴士：
巴沙鱼片在腌制时加入生粉可以使鱼肉更加嫩滑。
番茄选择成熟的，这样炒出的汁液更加鲜甜。
炒鱼片时火不要太大，以免鱼片炒老。
如果喜欢酸味更重的，可以在炒番茄时加入少量的醋。
勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。
这道番茄巴沙鱼片不仅色泽诱人，而且酸甜可口，鱼肉滑嫩，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。