SOD，即超氧化物歧化酶，是一种天然存在于人体内的抗氧化酶，它与蛋白酶、唾液淀粉酶等其他酶类共同参与人体的生化过程。相比之下，抗氧化剂的作用方式则较为单一，它们作为补充剂独立于人体的自然机制运作。
酶在人体内的作用至关重要，因为所有的新陈代谢活动都离不开酶。它们直接参与化学反应，其功效和吸收是基于人体自身的生理活动进行的。然而，抗氧化剂的生物利用效率较低，它们需要经过体内转化才能被人体有效吸收。这就意味着，尽管在剂量相同的情况下，SOD由于其直接作用于人体生化过程，其效果要比抗氧化剂高出1000倍以上。
超氧化物歧化酶Orgotein (Superoxide Dismutase, SOD)，别名肝蛋白、奥谷蛋白，简称：SOD。SOD是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。对人体不断地补充SOD具有抗衰老的特殊效果。超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase, EC1.15.1.1, SOD）是1938年Marn等人首次从牛红血球中分离得到超氧化物歧化酶开始算起，人们对SOD的研究己有七十多年的历史。1969年McCord等重新发现这种蛋白，并且发现了它们的生物活性，弄清了它催化过氧阴离子发生歧化反应的性质，所以正式将其命名为超氧化物歧化酶。