酥饼怎么做才能酥的掉渣

Question

如题所述

Answer 1

油酥饼
原料：面粉、糖、油、热水、油、面粉、油酥材料。
做法步骤：

第1步、把面粉倒入盆中。

第2步、划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。

第3步、揉成光滑的面团一边醒20分钟。

第4步、做油酥：炉灶开小火，把油放入锅中，倒入面粉。

第5步、用汤匙翻炒成黏稠状。

第6步、醒好的面团揉匀擀成大圆饼皮。

第7步、把做好的油酥均匀的涂抹在饼皮上。

第8步、从一头慢慢卷起来。

第9步、切成均匀的几份，大小自己随意，我分了8个。

第10步、把糖放进碗中，再放点干面粉拌匀（放面粉是为了吃饼时不容易淌糖，以免烫到嘴）

第11步、取一个剂子，把两头捏严。

第12步、用手掌按扁。

第13步、擀成饼皮，放入白糖。

第14步、捏成包子的形状（或者只要把口封好就行了）

第15步、翻过来按扁，用擀面杖擀成饼状。

第16步、依次把饼做好。

第17步、平底锅倒适量油，用小火烙饼。

第18步、上色后翻过来烙另一边，就是成品了。

Answer 2

酥饼怎样做才能酥的掉渣一般都是酥饼面。你的油比较多，这样烘烤出来的酥饼就容易掉渣。