Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
biang字口诀如下:
1、一点一横长,二字下来口子方,两边一个丝角角,你也长,我也长,中间夹个马二郎,心字底,月字旁,打一锤放一枪,打个钩钩挂文章。
2、一点一横长,二字口封梁,两边绕个丝瓤瓤,中间一个马代王 ,你也长我也长,心儿来铺底,月儿来靠墙,一笔穿身杠,砸个钉钉挂衣裳。
3、一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字走进来,左一扭,右一扭,左一长,右一长,中间来个马大王,心字底,月字旁,两个贼娃立在旁,坐上车车走四方。
4、一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字中间走,左一扭右一扭,你一长我一长,中间加个马大王,心字底,月字旁,一个小勾挂麻糖,坐个车子回咸阳。
扩展资料
biangbiang面主要做法:
1、胡萝卜切丝,开水焯熟,备用。
2、青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用。
3、面条煮熟、箜干、可过水。
4、花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热。
5、面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
6、热油趁热迅速泼在面上。
参考资料来源:百度百科:biangbiang面