【腊排骨萝卜汤的做法】
用料：腊排骨 500克、萝卜 1根、姜 适量、鸡精 适量、料酒 适量。
步骤：
腊排骨；
萝卜，姜，腊排骨洗净剁成寸段；
萝卜洗净切滚刀块（萝卜不用去皮）；
锅中倒入冷水，放入腊排骨，水开转中火煮5分钟捞出用热水冲洗干净；
另起砂锅，把腊排骨倒入砂锅中，放适量料酒，姜也放进去；
倒入热水（水的量自己掌控就好），小火慢炖1小时左右；
炖至汤汁变成白色浓汤；
就可放入萝卜小火慢炖20分钟就可以了；
炖好的汤，放点鸡精；
盛入汤碗，用香菜点缀下上桌开吃。
小贴士
腊排骨很咸，要在锅里煮5分钟左右，也可提前用温水泡，炖汤时不用放盐了。
葱白放入砂锅煮2分钟捞出，汤汁会有葱香味。
【腊排骨炖海带的做法】
用料：
腊排骨 一块（150克）、海带（泡发后） 200克、
泡姜 两片、香葱 两根、盐 3克、鸡精 1克、料酒 1茶匙。
步骤：
腊排骨，用其中一块就可以了。
将腊排骨放锅里煮七八分钟。
将排骨洗净，剁成小块。
将提前泡发的海带洗净，也切成小块。
准备配料:切葱花，两片泡姜，一根葱打成结。
将腊排骨，泡姜，葱结放盆里，加一茶匙料酒和水，上高压锅蒸五十分钟以上；
打开锅盖，加盐，几粒枸杞，葱花，鸡精，出锅。
小贴士
腊排骨经过腌和熏的过程，未剁碎前，先下锅煮七八分钟，再洗净，
有利于去除有害物质。
海带要提早泡发两小时。
别看了是腊排骨，炖出来表面漂浮一层油，这道菜不要用油了。