冷餐会菜谱是什么？

Question

如题所述

Answer 1

菜品以冷食为主，冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、新闻发布会等。

1、盐水鸭

盐水鸭是特色菜肴，既可以是家庭常见菜肴，也是酒店里常用于摆冷菜系的菜肴，需要用椒盐将其腌制，卤制而成，家庭制作可以简单一些。

2、蒜泥黄瓜

在冷菜中，凉拌黄瓜也是大家喜欢的菜肴之一，清脆爽口，开胃下酒。蒜泥黄瓜制作简单，将其拍一拍或是切小块，加入少许精盐，蒜泥拌于即可。

3、五香花生仁

花生仁制作冷菜也是大家喜欢的下酒菜之一，可以炸制或是水煮，这样煮制的花生仁不容易上火，老少皆宜。花生仁焯水，加入精盐、香料煮至软烂即可。

4、口水鸡

这也是大家喜欢的爽口菜肴，鲜嫩的鸡肉，加入料汁，鲜香麻辣，爽口开胃。将鸡肉入锅煮一煮，不要煮至过老，可以煮数分钟，捞出过冷水，再入锅，或者直接煮制，凉后切块，拌入调料汁即可。

5、五香蛋

在一些宴会中，讲究的宴席里必有一份是蛋类食材，五香蛋或是松花蛋，咸鸭蛋，这是主位上的冷菜。五香蛋制作大家都熟悉吧，煮一煮，加入五香调料，精盐、酱油，煮后泡一泡，冷却后切好摆碟即可。