1. 新疆——羊肉手抓饭。主要原料有洋葱、黄萝卜丝、羊肉块、大米等。还有烤羊肉串。
2. 陕西——羊肉泡馍。将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,羊肉、黄花、木耳、粉丝、青蒜等煮熟。
3. 甘肃——羊肉垫卷子。是以羊肉、面卷为主要食材制作而成的。用面卷包裹羊肉、沾羊肉汤吃。
4. 江浙沪——红烩羊肉。
5. 北京——涮羊肉。
6. 贵州——羊肉米粉。贵州人爱吃米粉,羊肉汤的米粉加上羊肉片。
羊肉是很神奇的食材,能做很多种美食,又因地域不同,做法和味道也有很大的差别。
最喜欢吃的就是涮羊肉了。
肥而不油,瘦而不柴,一涮即熟,久涮不老,吃起来不膻不腻,味道鲜美。特制的铜锅炭火,使羊肉的味道更加鲜美柔嫩,入口即化。
新疆烤羊肉串
由于新疆羊肉肉质鲜嫩,膻味轻,烤出来的羊肉串金黄冒油,香气逼人。在烧烤过程中洒上各种调料,在炭火的烘烤下,羊肉和调料散发出诱人的香味。咬上瘦肥相间,入口香嫩,外脆里嫩,不腻不膻,一切都刚刚好。
手抓饭
新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油,然后放入淘净的大米加水焖蒸,味道淳厚香美。
羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西美食的总代表。而西安最享羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
手抓羊肉
手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用,城市里极少见,名流视之为难登大雅之堂,不屑一顾。而现在成为高档饭店的重要菜品了。
煮时大多不添加任何调料,熟制后蘸盐而食。是吃羊肉本身的原味的最好做法