炖鱼汤时，用冷水还是热水？这一步太重要了，难怪鱼汤不浓不白

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第1个回答 2020-11-27

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鱼汤要热水还是冷水煮答：最好要用热水，因为煮出来鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致，新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量流失，能够保证鱼肉的...

煮鱼汤用热水还是冷水答：煮鱼汤用热水。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。若是用冷水的话，随着锅内温度的不断升高，煮鱼的时间要长一些，鱼肉会有松散的情况，营养物质流失也较快。熬鱼汤一个关键就是要大火煮沸，而...

做鲫鱼汤时,万万不可直接加水煮,少了这一步,难怪味不浓汤不鲜答：要点总结： 1、做鲫鱼豆腐汤要尽量选择新鲜的鲫鱼，冷冻后的鲫鱼怎么也熬不出浓白好喝的汤来；2、鲫鱼万万不可直接放进锅中煮，一定要把鲫鱼两面都煎至金黄，再加开水熬汤，这一步不能省；3、鲫鱼汤搭配豆腐，能使鲫鱼豆腐汤的营养加倍，汤更浓更白更鲜香；4、鲫鱼豆腐汤的鲜美主要在于去腥，熬...

做鱼汤用热水还是冷水答：鱼汤用热的开水。如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成。鲫鱼两面煎至金黄，然后加开水，还有记住一点一次加够你需要的水量，要考虑到煮汤过程中水的蒸发，所以要适量的多加一些，要不最后汤会很少，中途加水也会损失汤中...

鲫鱼汤用热水还是冷水答：热水相对来说好些，不过凉水也可以。炖煮鲫鱼汤加热水的好处是可以使其汤水变白，而若是直接用冷水熬炖鲫鱼汤，就不能炖出白色的鲫鱼汤，但是无论是用热水还是冷水熬炖，其中所含的营养价值都是一样的，并无太大的差异，因此若是对汤水颜色有要求，用热水炖煮容易使其变白，若是无要求，冷水即...

煮鱼汤是用冷水还是热水煮出来会是奶白色?答：1、活鱼煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。2、用冷水煮还是开水只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤...

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