鲫鱼蒸蛋的好吃做法？

Question

如题所述

Answer 1

鲫鱼1条
土鸡蛋3个
辅料
葱适量盐适量老姜适量料酒适量胡椒粉适量
步骤1
1.提前将原料准备好，鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃
步骤2
2.将鱼放入碗内，用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时
步骤3
3.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是2:1
步骤4
4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用
步骤5
5.先将2/3的鸡蛋液倒入碗中，用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中
步骤6
6.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周，用中火蒸熟即可
烹饪技巧
1.处理鲫鱼时一定要将内脏和鱼鳃处理干净，以免影响成菜的口感
2.鸡蛋液最好用温水拌匀，冷水有可能会让蛋液沉淀
3.调蛋液的时候加一点盐直接调好味道，后面就不用加盐了
4.鸡蛋液分两次添加，这样可以增加成菜的美观性
5.蒸蛋的时候切记大火，大火会冲坏鸡蛋，让蒸蛋失去漂亮的外形

Answer 2

做 法一：
原料：野生鲫鱼、鸡蛋、盐、水、麻油。

做法步骤：

第1步、鲫鱼洗净煎好

第2步、加入姜葱炒香后盛出

第3步、鸡蛋三个加入适量盐调味后打散

第4步、加入适量的水后放入鲫鱼

第5步、锅中放水放入鲫鱼大火蒸熟

第6步、出锅时撒上葱花淋入麻油即可。
做法二：
1.鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净
2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌
3.鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸
4.鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用
5.拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用
6.在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀
7.取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身
8.在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼
9.再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）
10.撒上葱花5克，淋上香油。
鲫鱼有健脾利湿的功效，因此很适合宝宝腹泻的时候进食，补虚效果极佳。这个时候，可以给宝宝较硬的食物，如面包、馒头碎、婴儿饼干等，或成块的食物，如西兰花、土豆块等，可以更好地锻炼他们的咀嚼和吞咽能力。本回答被网友采纳

Answer 3

1.鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；
2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌；
3.鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸；鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用；
4.拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用；
5.在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀；取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身；在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼；再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）；本回答被网友采纳

Answer 4

材料

鲫鱼1条150克、鸡蛋3个、肉喳喳、少许、盐、生抽、料酒、姜、葱花

做法

1、鲫鱼洗净，甩干水份，在鱼身上斜起割刀口，用盐和料酒码味。

2、热锅用猪油，等油化了，把鱼放进去，两面都煎黄，煎的时候放点姜和葱白。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝。

4、将鱼放置碗中。鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液倒入碗中，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。

5、蒸好端出来，再把肉喳喳炒熟加点生抽即可。把肉盖在鸡蛋上，撒点葱花就OK了。

Answer 5

鲫鱼蒸蛋的做法,鲫鱼蒸蛋怎么做请看步骤:1.准备好材料2.用盐抹好 葱姜放入鱼肚里 三个鸡蛋用温水调好后放入一点盐 放入蛋液中3.水烧开用保鲜膜包好，几个洞，上锅蒸15分钟就好了。