千层酥皮起酥方法一定要中间裹黄油吗？

Question

如题所述

Answer 1

黄油里加面粉是不会再淌出来了，但是做出来的也就不是千层酥皮了，那是油酥火烧.......加了面的黄油在烤的时候，黄油会变成液体然后被吸收，然后，面和面之间会留下面粉然后粘在一起的......
必须是裹固体黄油的，刷上的话会吸收，到时候也就没有层了。
你折叠的时候一定要提前把黄油放到保鲜袋里赶成片，大小比面小一些。之后，把赶好的黄油片放到冰箱冻硬再拿出来放到面上。面留个边出来，然后叠的时候把气泡赶出来，把面的边压死，叠4次就放到冰箱冷藏20分钟。之后再拿出来继续叠，叠完再冻。这样差不多重复3次就行。
一般按这个方法就不会淌油了。
我也是网上跟人家学的，下面是我看的那个博客的地址，关键是有详细步骤图~~你可以参考下~

Answer 2

黄油里加面粉是不会再淌出来了，但是做出来的也就不是千层酥皮了，那是油酥火烧.......加了面的黄油在烤的时候，黄油会变成液体然后被吸收，然后，面和面之间会留下面粉然后粘在一起的......必须是裹固体黄油的，刷上的话会吸收，到时候也就没有层了。